快餐店年銷7億份雞蛋早餐
加國雞蛋銷量連升11年

[2018.06.05] 發表
麥當勞推出全日早餐以來,雞蛋用量急升25%。

【明報專訊】由於快餐業紛紛推出全日早餐,及近期健康飲食對蛋白質的需求增加,加拿大雞蛋銷量連續11年上升,專家估計升勢並無放緩跡象。

麥當勞與A&W等連鎖食肆,早在去年初開始提供全天候的早餐三文治,而咖啡餐飲連鎖店Tim Hortons亦正在安省多地試點銷售。以麥當勞為例,全日早餐推出首年以來,雞蛋用量急升25%,相等於急增3,500萬隻雞蛋。而類似的增幅在整個快餐業出現,令人大吃一驚。

據統計,加拿大在去年生產了逾7.32億打雞蛋;過去12個月,全國的雞蛋銷量上升6.6%,已經連續11年銷售增長。由於愈來愈多快餐連鎖店提供全日早餐,雞蛋銷量升勢有增無減。

加拿大雞蛋農夫協會(Egg Farmers of Canada)的柯杰(Sarah Caron)表示,這很明顯反映對雞蛋的需求,顧客需要蛋白質,而雞蛋就是首選,無論是家中或餐店都方便快捷煮食。

有鑑於此,食品業專家們現正密切留意雞蛋銷量的增幅會否令牛肉用量減少,特別是以便宜的雞蛋三文治取代較貴的牛肉漢堡。

根據多倫多市場調研公司NPD Group分管食物服務的行政總監卡特(Robert Carter)說,到目前為止,顧客經常將早餐食品視為零食或是第四餐,暫未看到早餐三文治會直接影響部分午餐或晚餐的漢堡套餐銷量。

據NPD Group統計,去年早餐三文治的銷量上升8%,達到7億份。

獨立食物市場分析員貴亞(Kevin Grier)表示,在10至15年前,由於雞蛋含有較高的膽固醇,故被視為健康的敵人,但近年醫學研究卻為雞蛋正名。加拿大心臟和中風基金會(Heart and Stroke Foundation of Canada)指,食物中的飽和和反式脂肪較雞蛋、肉食及奶類產品中的膽固醇更危害人體健康。現在更多人在每餐都需要蛋白質,而大部分飲食的餐單中都包括雞蛋。關注健康的人士,大部分都選擇蛋,因為它們不含鹽和糖。

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