你吃了什麼：小熊軟糖變大熊

[2019.12.16] 發表

【明報專訊】你有吃過小熊橡皮糖嗎？它們顏色繽紛，還有各種口味。告訴你一個秘密，原來小熊也會「長大」成大熊呢！快來看看小熊「快高長大」的秘訣吧！

■材料

鹽(1匙)

小熊橡皮軟糖

˙將水倒進有鹽的碗，攪勻至鹽完全溶於水。

˙將小熊橡皮糖放入鹽水，靜待數小時。

小熊為何會變大？

滲透作用令水分較多的一方或水中濃度較低的一方導向水少或水中濃度較高的一方，小熊橡皮軟糖便是因此「喝」鹽水後「長大」。其實不一定要用鹽水，將小熊橡皮糖放進清水，它也一樣可以長大呢！

滲透作用一般見於動植物細胞薄膜，在小熊橡皮軟糖含有動物成分的明膠，它的特點是浸在水中一段時間後會膨脹，因而變軟，可以吸收重量多5至10倍的水分。

軟糖要溶了

從水中拿起小熊軟糖時，不但會黏手，而且軟糖好像要溶掉似的。軟糖也會像朱古力一樣溶化，原來是因為明膠「作怪」呢！明膠遇熱會溶，由它製成的軟糖也一樣。明膠遇冷時可製成凝膠；遇熱就會溶。不過，由於明膠不溶於油，若將「小熊」放進油中，它則不會溶掉。

■考考你

在香港，你認為小熊橡皮軟糖在什麼季節會比較容易受天氣影響改變質感？

A. 春

B. 夏

C. 秋

D. 冬

小熊橡皮軟糖長期處在四周水分較高或較潮濕的環境會較易變軟。換言之，在香港的春天最易受影響。如何保存軟糖呢？想保存最佳品質，將它放進密實瓶、置在乾燥環境便可。

文、圖：大海

[常識學堂第165期]

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