日本秋色融入原創特調獲青睞
[2025.09.30] 發表
【明報專訊】由日本精品咖啡協會主辦的2025世界虹吸式咖啡比賽，於9月24至27日在東京舉辦，參賽者須於15分鐘內製作3杯併配咖啡及3杯原創咖啡飲品(signature beverage)。陳彥妤調製的原創咖啡飲品以日本秋季為靈感，獲評審青睞。
她稱作品主題為表達虹吸咖啡的藝術特質，並以日本秋季特色為靈感，表達庭院景致。
咖啡基底方面，她使用3種時令材料，如青提、無花果乾、西柚皮，每種材料也經悉心預備。例如為增加風味不採用過甜的蜂蜜，而選用無花果乾泡水至果醬狀態，以帶出自然甜味。咖啡頂部的奶泡則選用茉莉花香味，帶出秋季的花果香氣。
氣候影響品質 憑經驗取勝
成功背後是陳彥妤的一番苦心，賽前兩個月已着手準備，她以個人身分參賽，需要在家中練習，工具及環境都相當簡樸。由於香港與日本的天氣差異較大，不同的濕度和溫度都會影響咖啡豆的品質，比賽時的用水亦由大會準備，需要憑個人經驗處理。
參賽咖啡師須先參與香港賽區賽事，陳彥妤獲得香港地區冠軍後，赴日本參加決賽，與來自日本、內地、台灣共5名咖啡師競爭。
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