世界麵包大賽 台選手摘冠
用寶島食材 擊退10國好手

[2015.09.28] 發表
2015世界麵包大賽結果出爐,台灣選手獲得總成績第一及藝術麵包特別獎,陳永信(中)的藝術麵包牛魔王,結合歷史小說中武功高強的牛魔王形象設計,成功吸睛。

【明報專訊】又是台灣之光,吳寶春第二出現了!台灣烘焙選手近年屢在國際大賽嶄露頭角,2015世界麵包大賽(Mondial du Pain)結果在台灣時間昨晚8時揭曉,代表台灣的選手陳永信獲得總成績第一及藝術麵包特別獎,成為台灣選手在2013年奪得總成績銀牌後,於這項國際烘焙大賽更創佳績。

每兩年舉辦一次的Mondial du Pain世界麵包大賽,是法國一群擁有國家最高榮譽工藝首獎的MOF麵包大師發起組成的法國麵包大使協會主辦,和吳寶春奪金的路易樂斯福世界盃大賽Coupe du Monde de la Boulangerie,同為世界重要麵包賽。

第五屆Mondial du Pain在法國里昂舉行,包括台灣、法國、日本、比利時等11國選手參加,高雄餐旅大學教師張明旭領隊到法國參賽,自2013年台灣代表隊拿下第二名後,這次創更佳成績,而台灣代表隊上台領獎,現場播放弦樂版中華民國國歌。

Mondial du Pain世界大賽參賽者,必須一人(加一名助手)完成法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包等6大類品項,限8小時內完成。

牛魔王 奪藝術麵包特別獎

陳永信的藝術麵包牛魔王在比賽中成功吸睛,他以台灣牛耐苦、勤奮、溫馴的特質,結合歷史小說中武功高強的牛魔王形象設計,整座高110公分,不管牛角、戰袍或臉部表情,做工都很細緻。

其他麵包也多採用台灣食材,國家特色麵包「旺來」就是以關廟鳳梨,熬煮烘烤後揉入麵團,還做成鳳梨形狀祈求好運來。三明治類則是烏骨雞口味,搭配枸杞、紅棗人參等中藥材燉煮雞肉,還有大湖草莓乾和埔里玫瑰花做的草莓玫瑰布里歐,和台灣桂圓做的松子桂圓布里歐,都引讚賞。

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