變廢為寶 果皮派用場
愛吃水果，而吃了果肉後的一大堆果皮和果芯，自然是一扔了事。
可是對於擅長打理過日子的人來說，其實果皮也有各種各樣的用處：不僅可以製作好吃的小食或者調味料，而且在打理家居上也能大顯身手，成為天然香氛和清潔劑，省錢環保兩不誤！
採訪、攝影：何泳杉
住在多倫多的Jen就很會過日子：吃了蘋果、桃子、橙子、檸檬等水果之後，竟然把果皮都齊齊派上用場，變廢為寶，沒有一點浪費。她就說，「其實這些果皮本身都有不少用處，不論是裡面的營養成分，還是它們本身的香氣，都能在家中發揮不小的作用呢。」
多功能檸檬皮
檸檬、萊姆、橙子等柑橘屬的果皮，在Jen眼中是功能最多的，所以最不該丟掉浪費，「它們既可以調味，還能夠清新房間空氣，甚至清潔廚具呢。」
1.檸檬調味粉(Lemon Zest)
這可說是一個最簡單最方便的方法。Jen說，「只需要在使用檸檬之前，用刨磨器(grater)把最外層的檸檬皮擦成較小的細條顆粒即可。不過要注意的就是只能要最外面那層黃色的部分，因為裏面的白色部分味道會比較苦。」
「然後，再把這些細小的檸檬皮顆粒密封冷凍貯藏，或者放在乾燥的毛巾上晾乾再裝入瓶中保存。之後不論是喝茶時還是製作甜點時，若想要增加一層檸檬口感，都可以隨時方便地加入呢！」
2.果皮「乾花」
檸檬的氣味讓人感到很清新。如果家中有風乾機(dehydrator)的話，就可以利用它製作成果皮「乾花」(potpourri)，不僅不浪費果皮，也省下了購買乾花的錢。「除了檸檬之外，也可以加入萊姆、柚子、石榴、蘋果等其他水果的皮，混合在一起，能讓香味更豐富。製作方法只需一步：把它們放入風乾機完全風乾就行了。然後可以立即使用，讓房間裡氣味清新怡人。也可以先裝入密封的罐子中，等需要的時候再拿出來。」
3.清潔金屬
Jen還會用檸檬、萊姆、柚子等柑橘類的果皮來打理廚房裡的器具。「我有時會把萊姆皮加水放到有水垢和污漬的不銹鋼鍋中煮沸，再小火燒一段時間。這樣不僅能讓不銹鋼鍋內部重新變得光潔如新，而且同時也讓房間裡充滿清香，絕對是一舉兩得呢。」
對咖啡壺和茶壺，也可以採用類似的方法：「把冰塊、鹽和檸檬皮放入空咖啡壺中，然後旋搖動一兩分鐘，然後再沖洗，就能讓咖啡壺變得更乾淨。」此外，還可以直接用柑橘類水果皮來擦拭金屬器具，都能讓它們變得更加光亮。
蘋果皮製小食
蘋果削皮吃常常口感更好，但蘋果皮也營養豐富，如果就這麼扔掉，其實很可惜呢。而用來製作成小食或者果醬，不僅物盡其用，而且也方便好吃。
1.果皮脆
Jen介紹說，蘋果果皮脆製作方法就非常簡單。「先把蘋果皮放到烤箱紙上，再混合一湯匙的糖和一茶匙的肉桂粉撒到蘋果皮上，然後放入華氏225度的烤箱中烤2.5個小時(或者到果皮乾燥變脆)即可。要注意的就是最好選擇味甜的大紅蘋果，比如Fuji、Red Delicious、Honeycrisp等種類蘋果的蘋果皮。如果是Granny Smith這類酸度較高的蘋果，烤出來的果皮也會比較苦。」
2.蘋果醬
用蘋果皮和不吃的蘋果芯，還能製作蘋果醬。而且，因為蘋果本身含有較高的果膠(pectin)成分，所以製作果醬的時候都不用額外買果膠了呢。 不過製作蘋果醬，就最好選擇酸度較高的綠蘋果，因為它們含有的膠質較多，可以更快凝膠。當然同時也可以加一些紅蘋果的果皮，這會讓果醬的顏色更好看。
第一步：把蘋果皮和果芯放到大鍋中，然後加水，水量比最上層的蘋果皮稍微低一點。
第二步：燒煮到沸騰，然後打開鍋蓋，讓蘋果皮繼續煮，直至變軟。然後把汁水倒入另一個大鍋中。
第三步：倒出的汁水中，每1杯加入0.5到0.75杯白糖(可根據自己的口味加減)和1湯匙的檸檬汁。
第四步：然後再大火加熱直至沸騰。轉到小火，不斷攪拌液體，直至汁液開始轉變為膠質。
第五步：將煮好的蘋果醬裝入消過毒的玻璃罐中，留約0.5英寸的空間。然後整罐放入沸騰的水中水浴5-10分鐘。蘋果醬就完成了！
桃子皮洗臉
桃子含有比較豐富的維生素A以及鉀元素，對皮膚很有益。所以在吃了桃子之後，也就可以把桃子皮留下來，用來擦洗面部，能幫助皮膚保濕呢。
