「全日早餐」有煙肉腸仔醫生更關注高脂

[2015.10.28] 發表

【明報專訊】香腸和煙肉被世衛列為致癌,近年流行的「All Day Breakfast」(全日早餐)有煙肉有腸仔,除了致癌風險,腸胃肝臟科專科醫生、中大醫學院長陳家亮更關注其中的的脂肪及熱量較高,不建議市民天天吃,並要注意均衡飲食及運動。

香港營養學會會長張智良表示,茶餐廳早餐有腸仔、午餐肉、火腿等,All Day Breakfast則有煙肉及腸仔,建議市民考慮以芝士番茄三文治、穀物作早餐。他表示,紅肉被列為「2A類致癌物」,但毋須完全戒,建議外出吃扒餐時,可考慮與人分享一塊扒,另配合其他食品如沙律等。

年3.4萬人吃加工肉患癌死 吸煙死百萬

世衛把加工肉與香煙並列為「1類致癌物」,令不少人以為香腸與香煙一樣危害健康,但專家已說明兩者風險不一。世衛引述全球疾病負擔計劃的推算,每年有3.4萬人因大量進食加工肉而患癌死亡,另每年有5萬人因吃紅肉而患癌死亡,遠低於因飲酒或吸煙而患癌死亡的60萬及100萬人。

至於為何吃加工肉及紅肉會致癌,加拿大防癌協會引述研究指出,肉類經過高溫烹調,釋出雜環狀胺化合物及多環狀碳氫化合物,兩種化學物可能提高致癌風險,而加工肉一般加入可能催生潛在致癌物質的亞硝酸鹽作防腐劑等。

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