【明報專訊】本地農業日漸式微，禽流感打擊下雞農更少之又少，但年屆67歲的本地雞代理商郭銘祥從未打算退休，斬釘截鐵說「香港需要保留農業」。他更於其元朗大江埔的農場養育了來自西班牙、瑞士、法國等共20個雞種，為這些本港罕見的雞種傳宗接代，一隻不賣，保育之餘，希望將來供市民預約參觀作教育用途。他正尋找大學商討合作，將有關雞場用作「實驗農場」，供大學研究之用。

小時候郭銘祥居於當時仍是鄉村的荃灣，小學便愛上農業，長大後到加拿大留學，大學時修讀農業、禽畜營養學，既是興趣又為生計，至今經營其雞場逾20載。

■基本概念

雞場可用作參觀及教育用途嗎？

本港養雞要領牌，漁護署表示倘該署署長信納飼養雞隻純粹作展覽，可豁免申請或持有禽畜飼養牌照；若飼養動物或禽鳥供展覽或演出，並收取入場費，須申領動物及禽鳥展覽牌照。

常聽說的嘉美雞是來自哪�堛甄�種？

嘉美雞是由嘉道理農業研究所與香港大學共同研發的本地雞種，由清遠雞、惠州鬍鬚雞等8個雞種混種而成，特點是皮薄、骨細、肉滑、脂肪少。

■小知識

1. 雞會否睡覺？

當四周環境黑暗時，雞會睡覺，牠們可以站�蚨峏峖掘}蹲�蚨峞A睡覺時瞳孔會擴大，但不會合上眼睛。

2. 雞有耳朵嗎？

雞的耳朵在眼睛旁邊，視乎雞種有不同顏色，例如來自西班牙的雞的耳朵是白色的。(圖一)

3. 雞有多少隻腳趾？

一般有5隻腳趾，竹絲雞則有6隻腳趾。公雞長於較高位置的腳趾用作防衛，受攻擊時可反擊。(圖二)

4. 市面上出售的雞蛋會否孵出小雞？

不會，因這些雞蛋沒有受精。一般而言，雞出生130天後便會排卵，即俗稱生蛋，排卵密度視乎年齡及身體狀�G。

■考考你

下列是郭銘祥飼養的部分雞種，試根據描述的特色，配對正確的圖片。(圖三)

1. 來自波蘭

特色：雞冠的毛較一般雞多，被稱為「髮冠」或「毛冠」，其耳朵為白色；雞毛混雜多種顏色，尾毛豎起。

2. 來自智利

特色：雞毛呈灰色，雞冠長得類似玫瑰，故又稱「玫瑰冠」，雞腳則「黃中帶黑」。

3. 來自西班牙

特色：雞毛全黑色，耳朵呈白色。

4. 來自瑞士

特色：身上長滿黑色、橙色、綠色等多種顏色的雞毛。

5. 來自北京

特色：雞毛呈白色，雞腳長滿白色的雞毛，圖為公雞。

6. 來自法國

特色：雞毛有近似灰白相間的花紋，雞冠較大的是公雞。

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■關鍵詞

農業 agriculture

雞冠 cockscomb

雞場 chicken farm

■想一想

1. 你認為香港需要保留農業嗎？為什麼？

2. 你對什麼行業感興趣？為什麼？

(答案見另文)

資料來源：綜合《明報》報道

文：曾嘉敏

圖：資料圖片