慣用電腦程式點菜
食客變豪客不自知

[2017.05.11] 發表
在Chili's餐館,食客可用Ziosk平板電腦點餐系統點萊。

【明報專訊】餐飲集團紛紛採用新科技,透過網站、應用程式或桌面平板電腦,收取食客的訂單。顧客點菜更方便,可有想一想,他們沒計算每道菜的收費,忽視消費金額,超出自己的預算。

新技術帶來的便利,人們容易忽略消費金額。數碼方式點餐,食肆更容易查看顧客的消費模式,可能推出更多迎合個人口味的產品,吸引顧客。

食客用數碼方式點餐,可以找到更多他們想吃的東西,但同時也要理解方程式的另一面﹕有時候,科技讓你花更多的錢。

薄餅店Domino's

Domino's大約60%的訂單,通過網站、應用程式和和其他數碼頻道完成。公司發言人麥金太爾(Tim McIntyre)說,人們在網上點餐,往往比透過電話點的多,可能因為他們可以瀏覽菜單、花時間決定吃什麼。人們隨意添加一個薄餅配料,或者其他餐點。

Domino's網站在點餐程序中還會提示食客,要不要多點一些食物。比如說,顧客點了一個薄餅,在結帳前,系統會詢問要不要添加芝士或飲料,那是所謂「增銷」(upselling)或「提示銷售」(suggestive selling)策略。

餐廳Chili's、Olive Garden

一些非快餐店使用桌面平板電腦,讓食客點菜和結帳,也有類似情況。許多連鎖餐廳使用Ziosk桌面服務系統,包括Chili's、Olive Garden。Ziosk公司行政總裁穆林德(Austen Mulinder)說,使用這種裝置後,顧客點餐的甜點、開胃菜增多,而甜點增加,附帶更多人點咖啡。

連鎖咖啡店星巴克

星巴克推行一個計劃,方便老顧客和移動裝置應用程式用家,提供更多個人化產品,包括最近推出的「實時」提示銷售,按照人們以前點菜的習慣,提前用智能手機定好。公司說,這種做法在取得正面效果,最近的一個季度,常客消費增加8%。

發言人簡森(Maggie Jantzen)說,公司認為,它採用的個人化服務,是背後的驅動力。

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