醫事專欄：《粥舖》
[2017.05.16] 發表
文 麥煒和
公立醫院門診：「廣仁，過去數月情況如何？ 有否新的症狀？」
「大致上沒有問題，請照舊開藥給我。」
「驗血報告中各個指數也表現滿意。」
「那麼，照單開藥便可以了。」
「廣仁，你當初病情都頗為嚴峻，不過最終也能穩定下來，我們團隊的努力總算沒有白費。」
「得罪講句，醫生唔係免費服務社會，You are well paid for it，你們收得人工，對病人自然責無旁貸，醫好我是應該的，沒啥值得沾沾自喜。話雖如此，政府醫院勝在夠草根、夠經濟，就像光顧地道的粥舖。」
「我知， 你想用街坊美食比喻公院服務平靚正，譬如炸兩，師傅用元朗油粘米煮成米漿，拉出厚薄均勻的粉皮，包着新炸起的油炸鬼，咬一口，既軟且脆，滋味無窮。」
「食炸兩的精髓在於豉油，腸粉油炸鬼僅屬其次。」
「粥舖的靈魂是那窩軟綿的慢火粥底，每朝未夠5點，身負數十年功力的師傅已開工煲粥，聽說他們還有不傳秘技，故街外人永遠也煮不出師傅的水準。」
「食粥重點不在粥底，而是灑上胡椒粉來吃的那份刺激感。」
「好吧，就講炒米粉，用本地第一品牌『蕉─力力力』銀絲米粉，配合法國南部出產初榨精煉橄欖油，用三斤十二両的生鐵鑊猛火即炒而成，香氣四溢，無懈可擊。」
「炒米粉的主角並非米粉本身，識食梗係食佐料的甜醬和辣醬，正如我來醫院覆診，是因為夠期補充藥物和驗血，你估我好想成日見你咩，醫生。」
「下次幫襯粥舖，我建議你索性要豉油、胡椒粉、 甜醬辣醬，走炸兩、走粥、走米粉，行街唔該。」
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