行政總廚扁豆製「肉丸」 向高中生推廣健康飲食
[2017.05.17] 發表
【明報專訊】多倫多CN Tower行政總廚莫里斯(John Morris)到訪北約克一間食物賙濟庫，向高中生推廣健康飲食。
莫里斯、營養師皮爾遜(Liz Pearson)和George Harvey Collegiate Institute約10名高中生，昨參觀北約克豐收食物賙濟庫(North York Harvest Food Bank)，莫里斯更即席示範製作健康素食。
今次活動是Feed the Hope運動的一部分，全國15位名廚和多名營養師合作，創出營養食譜。
莫里斯和皮爾遜的作品為「檸檬羽衣甘藍青醬全麥長通粉配扁豆肉丸」(Whole Wheat Penne with Lentil Meatballs with Lemon and Kale Pesto)，以扁豆製成仿真「肉」丸。皮爾遜說人們多吃肉少吃菜，比例應反過來；而這道菜包含3大營養價值很高的食材－羽衣甘藍、紅椒和扁豆，「當我們開始用豆或扁豆替換肉類，我們明顯能保障自身健康。」
莫里斯則希望年輕人更懂選擇健康食物，也不要害怕做菜，因即食的食物都是有毒的。他說明白都市人都很忙，「但進食和調理身體應放在第一位，因沒有了健康，你根本上不了Facebook或做其他事情」。
賙濟庫行政總監諾布爾(Ryan Noble)指，春夏兩季收到的食品捐贈一般較少，現在舉辦推廣健康食品的活動，對賙濟庫來說是好事。北約克豐收食物賙濟庫服務多倫多北部地區，由47間合作機構分發食物，每月15,000人受惠。諾布爾說現時賙濟庫最需要的食物包括罐頭蕃茄、罐頭海鮮、扁豆、穀物(意粉和飯)及食用油。
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