7種食物放冰箱 改變口感 降低營養

[2017.05.24] 發表

天氣變熱，大家都喜歡把新鮮的水果、蔬菜、飲料等放入冰箱，取出時冰冰爽爽的享用。但是，美國「福克斯新聞網」最新載文指出，冷藏某些食物會導致口感改變、營養降低、甚至加速腐敗變質。這些食物室溫儲存的效果比冷藏更好。

番茄

冷藏後，番茄質地和口感都會發生改變。如果溫度過低，番茄肉質會呈水泡軟爛狀，或出現散裂黑斑，鮮味蕩然無存，時間長了還會發生腐爛。

馬鈴薯

低溫冷藏會導致馬鈴薯的質地變硬，口感變差。冷藏馬鈴薯會產生沙粒的口感，無論怎麼燒都很難吃。

洋蔥

洋蔥在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，導致黴變和變黏。另外，洋蔥味會侵入冰箱中其他食物。

咖啡

無論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。另外，瞬間的溫度驟降會導致咖啡脫水，其香味也會隨之大減。

蜂蜜

一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏，就會加快其中糖分結晶的速度，蜂蜜更快變稠，甚至很難舀出。

辣椒醬

大多數辣椒醬放在食品櫃裏就可存儲三年。

紅酒

紅酒的儲藏溫度以12°左右的恒溫為宜，切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的，反復的溫度變化對紅酒的品質破壞很大。

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