【明報專訊】外賣不只是外送服務，在中國，它已經成為類似Uber、吸引業餘人員的「共享經濟」平台，悄悄改變着餐飲經營的樣貌，「只有想不到，沒有送不到的」。 「東西怎麼還沒好！」穿着制服的外賣員衝進小餐館，他先前從手機應用程式(App)上接了單，趕來拿客人點的餐。按規定，他必須在30分鐘送達，否則會被扣錢。 「你吼什麼吼！」向來在高溫高壓環境下工作的廚師也怒了。這樣的場景，不時在城市裏的餐館上演。有時沒有那麼火爆，改走悲情版本，下雨天外賣員滿臉滿手是雨水，還得忍受店家或消費者質問「怎麼來晚了」。 「有時霧霾比較嚴重，我都很糾結該不該叫外賣」。趙小姐的困擾，有點類似遇到颱風天，為了外賣員的生命安全忍住不叫外送，也說明了外賣是許多民眾的生活必需。 中國外賣餐飲發達，從傳統上打電話給熟悉店家要求外送，發展到專門的外賣網絡平台業者及物流公司。對消費者來說，選擇也不再僅限於熟悉的附近店家，更加多元化。 不需出門人擠人，只要在手機上滑一滑、點一點，立刻可以從成百上千家餐飲中挑選，還可以看出折扣有多少，讓消費者更易下決定。 據比達諮詢發布2016年第3季中國第三方餐飲外賣市場研究報告，2016全年外賣市場交易額估計達到1700億元(人民幣·下同)。以去年第3季來看，白領上班族市場佔比最高，達75.8%。市佔率最高的「餓了嗎」(36.4%)、「美團外賣」(30.1%)、「百度外賣」(21.8%)分別獲得三大網絡巨頭阿里巴巴、騰訊和百度投資。投資方看重的是這種商業模式代表的用戶流量、物流能力、用戶數據分析和線上支付市場。
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