移動咖啡館
「撿來」的生意
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拿到Benny Doro的名片，上寫：Roaming Coffee，副標題是Mobile Barista Coffee(移動的品質咖啡館)，但這遠不如在街上遇到他的咖啡館更直觀更驚喜：由一輛小型客貨車改造、有頂級咖啡設備、有桌、有椅、有遮陽棚、能刷卡，可坐下喝，可帶走。既然是移動，就有可能會在你最「飢渴」的時候意想不到地快閃出來。目前全大溫只此一輛！
文/圖：盛滔滔 部分圖片：Roaming Coffee
Benny Doro本是溫哥華人，過去一些年都住在紐約，在華爾街的投資銀行業工作。他從1990年代就開始創建公司，那時投資遊戲行業。過去5年，他在洛杉磯投資了若干餐廳和美食車，現在算是回到故里，想休息一下，畢竟溫哥華安靜美好，又有很多舊友。
撿來一顆「金蛋」
Benny在Instagram上看到有人要出售一輛舊的小型客貨車，「叫價『很多很多錢』，實在好奇，就進去看了一下。」不看則已，一看就這樣「天雷勾地火」地搭上了，從此再也不能休息。
原來是兩個澳洲人，把一輛普通小客貨車改造一番，成了一輛「移動咖啡車」。他們本想找個合作人幫助他們把這個主意變成一個正經的生意項目，因為兩人一個是水管工，一個是電工，都不懂生意，不巧工作簽證又到期，而他們也無法繼續留在加拿大。
Benny「接管」了過來，進行了一系列進一步的改造。改造之初，就換位思考：「如果是我走過去，是什麽東西讓我想停下來買一杯咖啡？你又不是星巴克，我憑何買你咖啡？」
一切都指向一個概念：這裏出品的咖啡看上去有質量，因為他們在乎；咖啡豆是本地的，設備是頂尖的，配件是專業的，還有是你常去的咖啡館沒什麽兩樣。
發電機，可是說是硬件的重中之重，「它是『心臟』！」，咖啡機的一切都靠它。我們裝載的兩台發電機，可以持續供電20小時。」
小而全、輕便、快速啟動，是改造要素，並選用了頂級咖啡機，可以在戶外和冬季保證咖啡的熱度和高質量。
就和一個咖啡館一樣，Roaming Coffee提供一流咖啡，能坐下喝，能拿走，能刷卡，僱固定員工，一切按照經營一個咖啡館來管理。「花了8萬塊。比找一個地方，裝修一個咖啡館要便宜多了吧？咖啡豆必須是超級好，質量必須超級穩定。要不然顧客還會回頭嗎？」
整套設備必須每天維護，百分百保障絕不能出一點事故，想像一下，前面排了大隊，你告訴人家說，抱歉，做不了了，機器壞了。而原因僅僅是前一天沒有按照程序嚴格清洗？「這不叫做生意，這叫自毀前程。而且，有負於那些苦苦期盼自己那杯咖啡的顧客。」
市場空白就是機會
設備改造自是必然，但比它更重要的是「軟件」，即經營品牌(Branding)。「第一件事是改名，改一個響亮、明確、好記，甚至想上網搜索時好打字的名字，還能讓人聯想到產品和服務。」
「然後是培訓人員，必須保證品質穩定。我們採取倒班制，一般是兩個人搭檔。年輕員工就願意去電影外景地，年紀大點的就願意去農夫市場。兩個人，一個主外(做咖啡)，一個主內(照顧車輛及備貨、保證衛生標準)。」
有關市場拓展，比如客戶群體定位的問題，開始定位於遊樂場、演唱會、大型節日慶典、體育場、婚禮等，然後發現遊樂場其實不是他門這種品質咖啡的消費市場，即所謂「貨不對辦」。去遊樂場的都是什麽人？帶孩子的父母，忙孩子也顧不上喝咖啡，而且很多人並不感冒什麽品質咖啡，隨便一杯，價錢便宜即可。
然後Roaming Cofee嘗試了去到農夫市場、夏日節慶、街頭藝術節等地方，一下子就證明，那裏有大批他們的客源。
度假勝地、公司戶外派對、電影拍攝外景地更毋庸置疑了，Roaming Coffee是被邀請去的。Roaming Coffee曾經創造了在電影外景地2小時內接待了200位客人的紀錄。
「就像是你開車長途旅行，五六個小時不見一點現代社會『文明』印記，突然間，你看到一間星巴克，或者是一間7-Eleven，那時肯定是長舒一口大氣：感謝上天啊！」
Roaming Coffee的車一停到電影拍攝外景地，就是這樣的效果。那些演職人員可能在一個前不靠村後不靠店的地方工作了很長時間，不知有多少人「飢渴難耐」。「這時，我們出現了。看那設備，看那蒸汽，同時聞到蒸汽帶出的咖啡香味，這杯咖啡簡直就是他們的救星！那些人簡直都開心死了！」。
最意外的是，Roaming Coffee幾乎能滿足每個人不同的咖啡口味：加杏仁奶的、加豆奶的、不含乳糖的、超濃的……一口喝下去，宛如在天堂一般。「一般來講，曾發生兩件有趣的事情，一個就是明星來了；另一個就是大家湊在此咖啡館前不肯離去，這裏成了一個電影劇組的社交中心。」Benny說，美好的「吃喝」就能有這樣的功效，帶來愉悅，讓人變得健談。
車輪上的超級零售生意
Benny說，下一步一邊經營一邊對於客戶定位會繼續修正，會更加準確。更要把咖啡單進一步「打磨」；可能考慮增加一兩個食物品種，畢竟這輛車是非常多功能的，有很多商業運作的餘地。Benny把這個移動咖啡館叫做「車輪上的超級零售生意」，所謂超級指的是投資小，潛力大，「只是碰巧產品是咖啡而已。」
不怕人抄襲這個超級生意主意嗎？「不怕。看上去容易，但你拿過來試試？你有所不知，街上的那些美食車，不知換了多少主人，這還不說明問題嗎？我做過美食車，最清楚這裏面的各種經營秘訣。你是咖啡大師，可以給人打工，但經營自己咖啡館，要把80%的時間放到如何經營生意上。一整套學問大得很。」
溫哥華市府曾接洽Benny，對他這小巧緊湊的移動咖啡館很有興趣。城市中心的土地有限，人口密集，市府試圖尋找一種可能的出路，把現有的大而笨重的美食車更改為Benny這種這種小而高效的美食車。
至於未來，等一切都打磨精細，Roaming Coffee就會發展第二輛車、第三輛車……那可真應了Benny自己說的，撿了個金蛋，要把它孵出下金蛋的雞，然後再循環往復下去。
創業總結
啟動資金：8萬元
運營時間：6個月
員工人數：8人
優點：為移動品質咖啡館，目標客戶明確，哪裏有客人就去哪裏
最滿意之處：營業許可讓它在大溫任何地方可以停靠營業；在溫市中心只要有人邀請，也是允許營業的。
前景：會發展更多車輛，也可能會引出和溫市府合作新項目
