少吃肉減生態影響

瑞士有商戶推出該國首款供人類食用的昆蟲食物—「昆蟲漢堡扒」，周一公開發售。（法新社）

全球目前人口約為76億，並以每年約830萬人的速度增長，要確保足夠糧食供應並非易事。聯合國糧食及農業組織(FAO)指出，到2050年，全球食物產量要增加70%才足以應付91億人的需要。不過有組織指出，現時主流多肉少菜的西式飲食對生態有重大影響，促改變飲食習慣及減少浪費。

世界資源研究中心(WRI)去年4月發表研究報告，計算生產每客含蛋白質食物產生的碳排放量，其中植物蛋白質如豆、果仁，以及魚類、蛋類等食物碳放量最低，其次為禽肉、豬肉及奶製品，牛肉、羊肉等紅肉碳排放量最高，尤以生產牛肉對環境影響最嚴重，生產每卡路里牛肉所需土地資源較其他禽畜所需多28倍，消耗水資源亦多2至4倍。如無法戒吃，也可減少食肉或改吃較可持續的多菜飲食。

富國每年浪費食物2.2萬噸

另一方面，浪費食物亦是嚴重問題。FAO稱，全球每年生產的食物中約有三分之一(約13億噸)被丟棄或損耗，足以供應逾3000萬人所需。富裕國家每年浪費的食物(約2.2萬噸)幾乎等同非洲南部全年的食物淨生產量。近年多國政府積極推動食物減廢，例如美國政府計劃於2030年前將浪費食物量減少50%，法國則立法禁止超市丟棄仍可食用未過期食物，而需將之捐贈慈善組織或食物銀行等。民間亦自發減少選擇自助餐、推動選購外表較醜的蔬果等，避免浪費。

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