「秋高鴨肥」
秋季吃鴨嘗嘗四道菜
[2017.09.20] 發表
俗語說「秋高鴨肥」，鴨肉是美味佳餚的主要材科。鴨肉中B族維他命和維他命E含量比其他肉類多。根據鴨子的不同部位如何吃，來為大家推薦四道菜。
鴨肉冬瓜湯
鴨肉蛋白質含量約為16%，B族維他命、維他命E和礦物質等元素含量較豐富。食慾不振時，做道鴨肉冬瓜湯，既補水又可補充優質蛋白質。鴨肉味美，但體質虛寒、感冒的人應當少食。
紅白血豆腐
鴨血細嫩香滑，鎂、鐵含量豐富，和豆腐一起做成紅白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一兩道應季蔬菜，可使營養更全面。但鴨血含鈉量偏高，建議偶爾吃幾塊即可，切勿長期食用，以免增加患心血管疾病的風險。
鴨肝炒尖椒
鴨肝是理想的補血和補充維他命A的佳品，此外，還含有維他命D、維他命B2、維他命B12。鴨肉搭配尖椒，既可補充蛋白質、鐵，又可補充維他命C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高，建議一次吃50克左右為宜。
醬鴨翅
鴨翅骨多肉少，所含熱量低，雖營養價值比不上鴨肝、鴨血等，其低脂口感好，醬鴨翅是不錯的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過量，易加重腸胃負擔，因此烹製時應盡量避免過度加工。
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