名廚不滿3星降為2星提訴訟 法院：米芝連不必解釋摘星原因

[2020.01.01] 發表

【明報專訊】法國名廚維拉(Marc Veyrat)的餐廳今年從3星降為2星，為此怒告米芝連，法國一家法院昨日裁定，米芝連不必告訴廚師為什麼他的星星被摘了。

69歲的維拉位在法國阿爾卑斯山區(Alps)的餐廳「森林之家」(La Maison des Bois)去年才奪回業界最高榮譽米芝連指南(Michelin guide)3星評價，但今年1月就被降為2星，他為此提出訴訟，要求米芝連給出解釋。

維拉聲稱，丟星是因為一名米芝連指南調查員誤以為他在一道芝士舒芙蕾裏使用英國的切達(Cheddar)芝士魚目混珠，而非使用法國的瑞布羅申(Reblochon)、波佛特(Beaufort)和多姆(Tomme)等芝士。

在這項全球美食界中具有指標意義的案例中，巴黎市郊楠泰爾(Nanterre)一家法院裁定，米芝連無須向維拉解釋為何把「森林之家」的3顆星摘掉1顆。米芝連的律師馬爾卡(Richard Malka)說，「這一判決體現了評比的自由」。

維拉今年7月接受法國媒體訪問時說，「你能想像我的羞恥感嗎？我是史上第一位獲得3星並在隔年失去它的廚師」，這讓他難以入睡，吃不下東西，甚至還必須服藥。

在本案中，廚師要求米芝連證明調查員去過他的餐廳，並要表明他們有資格做出判斷。米芝連表示，無法遵守這些要求，因為這會讓調查員身分曝光，讓他們不再能「密探」餐廳。

維拉並不是唯一為被摘星而有意見的廚師。2014年，「地獄廚神」戈登拉姆齊(Gordon Ramsay)表示，他的紐約餐廳「倫敦」(The London)失去2星後，他「非常激動」，還因此而哭了，「這就像失去一個女朋友。你想要她回來。」

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