生活看通識：兩餸飯

[2022.01.27] 發表

【明報專訊】新冠疫情爆發後政府多次推行「限堂食令」，主打兩餸飯的外賣店愈開愈多。兩餸飯的菜式通常是家常小菜，如蒸肉餅、蘿蔔燜牛腩、南乳燜豬手等，不少上班族、主婦愛購買兩餸飯當作午餐或晚餐。兩餸飯除選擇眾多，價錢亦低廉，一般二三十元，愈來愈多兩餸飯店開業，成為疫情下的社會現象。

關注組助網民溝通

各式各樣的食物關注組2020年起在社交媒體湧現，如香港燒賣關注組、香港米線關注組等。熱愛兩餸飯的Andrew在2020年底開設香港兩餸飯關注組，組員約4.3萬人，每天也有網民在組內分享及討論兩餸飯菜式和價格。Andrew認為兩餸飯興起是疫情及擊中港人需求，疫情下市民飲食習慣改變，開始習慣叫外賣，而兩餸飯部分菜式如椒鹽豬扒、咕嚕肉亦較難在家煮，「兩餸飯特色好適合買返屋企，攤開就可以一家人一齊食」。

關注組內成員有人會分享自己在外國的生活，亦有人交流做大腸鏡檢查的經驗。Andrew認為群組的作用，是透過飲食話題允許不同政治取態的人討論，嘗試讓網民聆聽其他聲音。此外，Andrew建立了「兩餸飯地圖」，凝聚同樣喜歡兩餸飯的網民，讓他們通報兩餸飯店的位置。

亞洲地區的兩餸飯

除了香港，亞洲地區亦流行兩餸飯，但叫法、售賣方式各有不同。內地稱兩餸飯為「民工飯」，通常會設在工地旁，方便從事搬運工作的農民工前來吃飯，並按餸菜重量計算價錢，免費供應飯和湯，平均10元人民幣(約港幣12元)一頓飯。台灣則叫作「自助餐」，餸菜款式可多達40至50種，顧客可自己夾菜及白飯，再按重量計算價格，價錢由50至100多元台幣不等(約14至53港元)。馬來西亞稱作雜菜飯或雜飯，餸菜款式混合中國菜、馬來菜、印度菜等，價錢由5至逾10令吉不等(約9至逾18港元)。

疫情下外賣增

疫情爆發接近兩年，限聚令下外賣數量大增。環保署2021年12月公布，2020年每日棄置在堆填區的都市固體廢物量按年減少2.2%，但即棄餐具及膠袋棄置堆填區的數量大增，2020年日均棄置804公噸膠袋及266公噸塑膠及發泡膠餐具，按年分別增4.7%及33%。

環保團體綠惜地球表示，相信疫情下市民更多時間在家工作及用膳，致即棄塑膠及廚餘棄置增加，憂疫情放緩後經濟活動回升，加上外賣風氣日盛，塑膠廢物量會急速增加，建議當局盡速淘汰發泡膠即棄塑膠餐具，並推動重用餐具，從源頭減量。綠色和平促當局加快管制即棄餐具，2025年前全面管制膠餐具，並投放更多資源推動重用容器的配套。

◆概念化

．社區凝聚力

通過載體如社會組織及網絡，以加強個人的社會網絡和維繫社會關係

．貧富懸殊

社會上高收入者和低收入者的入息差異，反映社會資源分配的情况

．生活素質

人民對其物質生活及非物質生活中各種範疇的滿意程度，藉此反映一地的財富和人民的福祉

(本刊發表的文章若提出批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。)

[通通識第740期]