【明報專訊】聯邦衛生部禁用可產生反式脂肪的主要來源已經正式生效。對此，多倫多的華裔心臟專科醫生張明達指出，禁令有助於減少人體內壞膽固醇水平，有益於血管健康。 聯邦衛生部頒布禁令，禁止使用部分氫化油(partially hydrogenated oils﹐PHOs)，這是全國銷售的所有食品中﹐工業生產反式脂肪的主要來源。這種部分氫化油通常用在烘焙類食品和包裝食品內﹐目的是延長保鮮期。 上述禁令已在昨天正式生效，如果生產商在生產食品時添加部分氫化油以及餐廳在烹調食物時添加部分氫化油，均屬非法。不過，在昨天之前生產的含有反式脂肪的食品，仍可在未來兩年內銷售，以便給食品業足夠的時間來完成過渡。 任職臨牀心臟專科醫生超過30年的張明達醫生昨天指出，反式脂肪會增加人體內壞的膽固醇水平，而壞的膽固醇會導致人體的血管硬化和血管阻塞，從而引發心肌梗塞和中風等疾病。 心臟及中風基金會﹕將減心臟病患 他說：「目前還沒有方法來增加人體內好的膽固醇。一般來說，人們在進食時宜攝入不飽和脂肪，從而減少人體內壞的膽固醇水平，對血管健康有幫助。」 心臟及中風基金會(Heart and Stroke Foundation)也對上述禁令表示歡迎，該機構的Yves Savoie指出，杜絕上述阻塞心臟的脂肪，將減少加拿大人患有心臟病的數量。
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