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食物安全中心最新調查發現,平均每公斤雞蛋仔含鋁270毫克,以體重60公斤體重的成人計算,每人每周吃4底,已達每周可容忍攝入量上限,小朋友體重較輕,可容忍攝入量更少。(鍾林枝攝)
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[昔日明報]

 
港聞
 雞蛋仔含鋁 一周4底上限 長期攝取損生育

【明報專訊】長期攝入過量的鋁可影響發育、腎功能,甚至可能令睾丸變小。食物安全中心去年調查36款、合共309個食品樣本的鋁含量,發現12款食品鋁含量較2009年公布的結果上升。當中雞蛋仔平均每公斤含鋁270毫克,成人每周吃4底已達每日攝取上限,而含鋁量最高的雞蛋仔,每周吃2.5底已達上限。食安中心指出,以港人攝取鋁量評估,嚴重健康影響不大。

蒸包烘焙品海蜇 添加劑含鋁

鋁天然存在於食物,但市民主要是從含鋁食物添加劑攝取。按世衛聯合食品添加劑專家委員會建議,鋁暫定每周可容忍攝入量為每分斤體重2毫克,以60公斤成人計算上限為每周120毫克。

食安中心於去年5至7月調查36款食物,包括蒸包或蒸糕、烘焙食品、小食等食品,結果發現12種食品的鋁含量較2009年調查時上升,其中花卷增加了75%,窩夫則增加五成,其餘食品包括叉燒、蓮蓉包等。

今次研究發現,可供即食海蜇平均鋁含量最多,達每公斤含800毫克,含鋁量最多的樣本有達1100毫克鋁,每周吃109克,已達攝取量上限。

馬拉糕鋁含量屬蒸糕中最高,平均每公斤含280毫克,即每周吃4件已達上限,最高鋁量的馬拉糕含410毫克,每周吃3件已達上限。其他如雞包仔、千層糕,以平均含量計算,每周分別吃11個及444克已達上限。雞蛋仔平均每公斤含鋁270毫克,含量最多樣本達400毫克,即每周食2.5底已達上限。

飲食業界用以把糕點膨脹的「泡打粉」及令海蜇爽口的「明礬」都可令食物含鋁。食物安全中心首席醫生(風險評估及傳達)楊子橋表示,他說同一種食品鋁含量差異可以很大,證明有減用空間,飲食業界可考慮酵母代替泡打粉,但口感有異(見另稿)。

食安中心倡酵母代泡打粉

楊子橋又稱,動物實驗顯示,長期攝取過量鋁,可損腎功能及發育,亦有可令睾丸變細。目前沒有證據顯示進食含鋁量偏高的食物,會導致腦退化。以本港總膳食研究的數據評估,市民攝入的鋁含量,對健康風險不高。若經常食用同一款鋁含量高的食品,健康受損的風險會增加。

浸大生物系教授黃港住表示,鋁的毒性不算高,但鋁的離子會令身體細胞產生游離基,導致細胞膜受損。他說,一般鋁進入人體後,有不足1%至2%會被身體吸收,並會經腎臟排出,若長期攝取過量的鋁,有可能損害腎功能,另有可能導致貧血。他說,曾有研究指出,鋁可損害睾丸功能,但人體吸收鋁的分量很低,相信風險不高。

 
 
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