「餓肚子」這件事對現代人來說好像不太可能發生，除非是為了減肥主動挨餓。在這個全民熱衷「吃」的時代，不僅填不飽肚子的情況一去不復返，甚至有些人還覺得自己有些營養過剩。
意想不到的是，聯合國糧食及農業組織明確指出，全球現有約20 億人正遭受「隱性饑餓」的困擾，這已成為威脅人類健康的重大問題。什麽是「隱性饑餓」？它會帶來哪些健康危害？
生活好了，不少人卻在「挨餓」
人餓了，肚子會咕咕叫，提醒我們該吃飯了，一旦攝入碳水化合物、脂肪、蛋白質等能量營養素，食物在胃裏膨脹，就能抵消饑餓感，這就是我們平時說的「饑餓」，即顯性饑餓。然而，食物中還存在一些微量營養素，人體每日需求量很低，即使吃不夠也不覺得饑餓，這就叫隱性饑餓。
概括來說，能量營養素缺乏導致的顯性饑餓「吃飽」就能解決，而微量營養素缺乏造成的隱性饑餓必須「吃好」才能應對。隱性饑餓在發達國家和發展中國家普遍存在。世界衛生組織數據顯示，到2008 年，全球因鐵缺乏導致的貧血人口已達到20.3 億，碘缺乏人口為19.89 億，學齡前維他命A 缺乏人口為2.54 億，分別占全球人口總數或同組人口的37%、35% 和42%。
在中國，隱性饑餓也一直存在，只是過去人們連溫飽都解決不了，並不關注。比如近日，臺灣一項調查顯示，高達99％的島內居民正面臨「隱性饑餓」及其可能導致的健康風險。和過去相比，如今導致隱性饑餓的原因更復雜。 一方面，生活方式急劇變化。
交通工具代替走路、機械設備代替體力勞動以及生活條件的改善，這些都導致身體能量消耗減少，食量隨之下降。 但人體對維他命、礦物質等微量營養素的需求並未減少，在食量減少時，微量營養素攝入易不足。只是，隱性饑餓因為平時難以發覺而被人忽視。
另一方面，食物微量營養素含量明顯下降。隨著科技的發展，食物的生長周期縮短，產量提高，但所含的微量營養素也比以前少了。以奇異果中維他命
C 含量為例，1992 年測量數據約為1000 毫克/100 克，現在僅為200 多毫克/100 克上下。
越來越精致的食品加工方式，也使大量富含微量營養素的粗糙部分被人為去掉，比如糧食加工中，大量去除種皮、糊粉層以及胚芽，使膳食纖維、維他命和礦物質大量損失，導致人們飯吃得不少，營養素攝入卻沒見多。
看不見的餓傷你更深
隱性饑餓具體是指兩大類營養素的缺失，一類是維他命，一類是礦物質。嚴重缺乏這兩類營養素會致病，即使未經察覺的輕度缺乏，也會影響人們的智力水平、勞動能力和身體免疫力。
缺碘導致呆小癥
缺碘容易導致甲狀腺腫（俗稱「大脖子病」），還會造成呆小癥，表現為人長不高和智力損失。
缺鐵誘發貧血
鐵是血液中血紅細胞的重要來源。如果缺鐵，血紅細胞減少，攜氧能力降低，除了使身體抵抗力下降，容易感染疾病，還會降低人的注意力。數據顯示，中國每5 人裏就有1 人貧血，多為婦女、兒童、老人。 缺維他命A 容易夜盲 維他命A 缺乏會影響免疫系統，使機體對流感、麻疹等病毒的抵抗力變差。另外，視神經也會受影響，導致夜盲癥，甚至失明。
缺鋅讓人味覺減弱
鋅缺乏會使免疫力下降，還對味覺影響很大。缺鋅時，由於吃東西不香，會使食量下降，容易面黃肌瘦。
缺硒對心臟健康不利
硒是種抗氧化營養素，對心臟健康尤為重要。如曾在四川西昌、東北克山等地流行的克山病，無論老幼均因突發心臟問題死亡，這和缺硒有很大關系。
此外，缺鈣易導致骨質疏松、缺葉酸往往造成出生缺陷……很多人認為超重、肥胖的人營養過剩，這是不對的。超重、肥胖反倒是隱性饑餓的高危人群，他們多是能量營養素攝入過多，但卻可能缺乏微量營養素，這還會加劇誘發糖尿病、高血壓等慢性疾病。
7招對抗隱性饑餓
為應對隱性饑餓，目前，中國已做出一些努力，比如強化碘鹽，雖存在爭議，但不可否認其重要意義；給貧困地區6~24 個月的孩子發放營養包( 豆粉中加入微量營養素)，拌到飯裏吃，可緩解微量元素缺乏的問題。
此外，應做好營養教育工作，讓孩子們從小就知道均衡飲食的重要性。普通人也應學會預防隱性饑餓，具體做法如下：
1牢記膳食寶塔
日常膳食中應牢記膳食寶塔，確保榖類、薯類、蔬菜、水果、畜禽肉、魚蝦類、蛋類、奶類、豆類的充分、均衡攝入，並控制油、鹽食用量。
2重點補充四類食物
調查顯示，國人膳食中奶類、豆類制品、粗糧、水產品的消費量遠不及推薦量，人們最好重點補充。奶類和豆類制品富含優質蛋白；粗糧富含B 族維他命、礦物質和膳食纖維；水產品含多不飽和脂肪酸。
3根據自身情況著重補充
不同地區、不同人群可根據需要，通過飲食補充微量營養素。如攝入牛奶、蛋黃、動物肝臟補充維他命A；吃血豆腐、紅肉、黑木耳補鐵；攝入海帶、紫菜等補碘；常吃奇異果、柑橘等補充維他命C 等。
4多用低溫烹調
過度烹飪會使食物中維他命C大量流失。建議多用蒸煮等低溫烹調，最大限度保留食物營養。
5摒棄不良習慣
吸煙、飲酒、熬夜、反復減肥、缺乏運動等不健康生活習慣，也會造成體內微量營養素缺乏，應盡早摒棄。
6嘗試強化食品
如今市場上有些強化某些微量營養素的食品，比如加鐵醬油、添加B 族維他命的榖物早餐，可酌情食用。
7服用膳食補充劑
在一般情況下，不推薦額外服用膳食補充劑。但若長期出差在外，三餐難以保證，可酌情服用復合營養片。
