山藥粥
材料：新鮮山藥一條、鯇魚片適量、米一撮、薑絲及鹽少許
製法：山藥去皮洗淨切片，用米來煲粥，放進鯇魚片、薑絲、鹽食用
功效：健脾開胃
小兒營養不良是一種慢性營養障礙性疾病，臨床表現以形體消瘦、面色無華、毛?乾枯、精神萎靡或煩燥、飲食異常為體徵，一般可分為輕症與重症。輕症體重比正常者減少15%-25%，精神尚可，皮膚彈性稍差，腹部皮下脂肪少於0.8cm，器官功能改變不明顯。重症體重比正常者減少25%以上，精神萎靡或煩燥，皮膚彈性差或消失，腹部皮下脂肪層幾乎完全消失，頭髮乾枯，四肢攣縮，體溫低於正常且不穩定，腹部脹大，腹壁靜脈曲張，器官功能紊亂，易吐，易瀉或便秘，常繼發呼吸道、口腔、泌尿道感染，易發生皮膚潰瘍或褥瘡，並可合併多種維他命缺乏的症狀。營養不良常可合併營養性缺鐵性貧血、水腫、鵝口瘡、肺炎、中耳炎等病。本病屬於中醫學的「疳證」範籌。
營養不良，中醫稱為疳證，民間稱為生積。營養不良前題是厭食，厭食導致營養不良，患兒會皮黃骨瘦，但現今社會，這類病已較為罕見。一般而言，病位主要在脾胃，處理不當，會進而影響其他臟腑。醫治這個病，基本思路分為攻與補。脾胃虛弱，吸取營養能力下降，需要補脾胃；運化能力下降，導致廢物積聚，又當用攻。攻與補是貫切整過治療過程，有時側重於補，有時側重於攻，根據患兒實際情況，調節兩者的比重！
補脾胃藥物，我喜歡用山藥，民間習稱懷山，原因是河南省懷興府出產的山藥，品質上乘，所以習稱懷山。東漢時期的山藥，名為薯蕷，到了唐代，因要避諱，「蕷」字與唐代宗李豫的「豫」字相近，改名薯藥。到了北宋，「薯」字又與宋英宗趙曙的「曙」字相近，再更名山藥，沿用至今，一隻中藥，飽覽朝代更迭。我更常囑咐患兒家人，多用新鮮山藥作?菜，以為食療。
攻積藥物，我喜歡用雞內金，它是雞胃部內膜。雞沒有牙齒，食物不經咀嚼，直接送進胃消化，試想想你平素進餐，食物不經咀嚼，直接送入胃裡，相信不花多久，便會患上胃痛，但雞居然沒有問題。古人觀察到這一點，多方嘗試，發現用其胃膜來治病，效果最為理想，取名雞內金，寓意這是雞最寶貴的東西。它不單增強人體消化能力，並能去除積聚，對人體內的結石，例如膽石、腎石、膀胱結石、尿道結石等，有良好消解作用。
黃潤波博士，香港大學中醫內科碩士、廣州中醫藥大學醫學博士兼客席副教授，現為香港註冊中醫師及香港大學專業進修學院中醫營養學高級文憑課程客席導師，對內外婦科、養生、針灸推拿及西醫藥理均有深切研究。著作《健腦食療》等由萬里機構出版。
