【綜合報道】英美研究人員發現，猛吃漢堡、餅乾、牛排等高脂肪食物僅兩個星期，罹患腸癌的風險就可能「顯著增加」。研究人員徵募一群非洲人和非洲裔美國人為志願者，讓那些吃慣了魚、玉米、水果和蔬菜的非洲人連續兩周吃漢堡、熱狗、牛扒和其他高脂肪、低纖維的西方典型飲食，而非洲裔美國人則從西方典型飲食改吃纖維含量豐富的非洲典型飲食。 檢測發現，非洲志願者的腸道出現多個與腸癌風險增加相關的變化，而非洲裔美國人腸道內炎症減少，一種名為丁酸鹽的化學成分增加，意味着抗癌性能提高。報告作者之一、英國帝國理工學院的尼科爾森說：「令人吃驚的是，在一段較短的時間內就出現如此戲劇性的變化。」
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