高血壓、高膽固醇、糖尿病或脂肪肝等慢性病，通常與不良飲食與缺乏運動有關。最常見不良飲食習慣包括：低纖維碳水化合物攝取過量，而蔬菜及蛋白質攝入不足。今天我們就以早餐為例，告訴您如何吃得健康而且營養均衡。
很多人喜歡在早餐時吃燕麥片。麥片煮熟後，加入一些水果乾、香蕉片或者亞麻粉 - 看起來健康。如何可以令這一早餐的營養更均衡呢？以下是幾點實用的貼士。
麥片越「麻煩」越健康
超市裏有很多不同種類的燕麥片。有的是即食麥片，加水稍等片刻即可食用；有快食麥片，需要煮三至五分鐘；也有需要煮半個小時的鋼切麥片(將整粒麥子切碎)。煮食時間越長的麥片，糖份的含量越少。這就是為什麽鋼切麥片是最理想的燕麥片 - 它令飽腹感時間變長，因而可以更好的幫助控制血糖。通常早餐可以量取1/4碗麥片，加水煮食；如果有的人的食量較大，可以煮1/2碗。
水果要吃但不可貪多
水果是礦物質與維他命的很好的來源，但是也不建議多吃，因為水果也是糖份的來源。通常每天吃兩至三個水果為佳。新鮮的水果總是好過乾果，因為乾果裏總是添加額外的糖份。低糖的水果包括：槳果、楊桃、石榴(記得吃籽)、番石榴(記得吃籽)、奇異果與李子。
蛋白質不可忽略
蛋白質是每一餐必需的成份，因為它令我們的飽食感更久。早餐中的蛋白質常被忽略。請記得要將蛋白質做為早餐必要的成份，可以添加以下食物獲取蛋白質：1/4碗的堅果/種籽，或者1/2碗的酸奶，或者1/2碗的幹酪，或者一到兩個蛋。
纖維素必不可缺
纖維素是我們每日必需的膳食成分。男士一天平均需要38克的纖維素，女士需要30克。一湯匙的亞麻粉不足以提供所需的份量。當在你的麥片裏添加亞麻粉或者奇亞籽粉時，不要太小器，可以加上一至兩湯匙。
總上所述，如果你想吃一個健康且營養均衡的燕麥片早餐，它應該是這樣的：
1/4或者1/2碗鋼切麥片
1碗槳果或者1/2個小香蕉
1/4碗堅果或1/2碗酸奶或1/2碗芝士或1至2個雞蛋
1-2湯匙奇亞籽粉或者亞麻籽粉
我們還經常誤以為，只要晚餐營養均衡，午餐可以簡單些。其實，午餐與晚餐應該做到同樣的營養均衡。如何均衡午餐與晚餐的營養呢？我將於3月31日的講座中為大家解釋。
註冊營養師梁繞琦
護肝生活中文講座
時間：3月31日星期四晚上七點
主題：健康三餐，預防脂肪肝(國語)
主講：註冊營養師，執證糖尿病教育者
梁繞琦Rowena Leung
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