【明報專訊】市道疲弱，飲食業首當其衝。飲食業職工總會自上月11日起，得悉最少有18間酒樓或食肆結業，包括尖沙嘴、上水及港島等地區，涉及1075名員工；去年同期則只有3至5間食肆結業，按年升逾兩倍，該會估計未來或出現結業潮。此外，該會亦收到不少餐廳裁減全職人手，並減少聘用兼職及臨時工。

八成半職工憂裁員

該會主席郭宏興表示，過往部分酒樓在五一黃金周，每晚可有7萬至14萬元營業額，預計今年會跌五成；部分酒樓截至昨日，母親節訂�^僅兩成，與去年提早一周爆滿有頗大差別，部分酒樓酒席價錢按年下調約一成。該會呼籲業主與食肆經營者協商合理租金，讓食肆能夠繼續營運。

飲食業職工總會今年1月至3月，以問卷形式訪問323名會員，有八成半受訪會員擔心未來一年公司有可能裁員；六成表示今年沒有加薪；四成對公司未來一年的經營前景看法保守。

人手減 蔬菜未洗淨即煮

從事廚工30多年的鄧志堅稱，食肆市道差令員工工作量增加，因僱主裁減人手，同時聲稱聘請有困難，原本10個人的工作量靠8名員工分擔。他曾目擊有同事因太忙碌，趕不及洗淨蔬菜便拿去烹調。他擔心情�G持續會造成惡性循環，僱主、僱員及食客「三輸」。

該會認為，調查結果反映本港飲食業發展有倒退�[象，僱員對凍薪及縮減人手的憂慮亦增加，建議僱主適時檢討人手安排，不應因減人手而增加現職員工的勞動強度。該會亦促政府盡快兌現承諾，就標準工時立法，以每周44小時為基本工時，若超時工作必須有補償，以工資1.5倍計算。