紫薯營養價值高
老年人食用可保護肝臟
[2016.07.19] 發表
老年人吃紫薯好嗎？紫薯和普通的紅薯不同，它具有紅薯所沒有的營養價值，作為老年人，在日常飲食中適當的吃一些紫薯是有好處的。不過，吃紫薯也有一些禁忌事項，下面就來具體介紹一下老年人吃紫薯的好處和禁忌。
抗氧化
經常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。
抗突變
專家實驗發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用，從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
保肝
紫薯可以保肝護肝，很多男士，經常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。
對心血管病
花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
老年人吃紫薯的禁忌
紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
紫薯的挑選技巧
優先挑選紡錘形狀的紫薯。表面看起來光滑，爛紫薯有毒不要挑。聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。老年人雖然吃紫薯好處多，但是也不宜過量。
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