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土作坊的女工呂海平(圖)是包x高手,負責指導倬瑤包迷你四角素x,大家一起學習吧!
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(圖a)
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拿起一塊x葉,較滑一面用來包餡。在尾端約4至5厘米的位置摺起x葉,形成漏斗狀
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把另一塊x葉放在摺起的x葉上,以免糙米漏出把另一塊x葉放在摺起的x葉上,以免糙米漏出
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依次把一勺糙米、香菇醬、腰果放入x葉
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最後再放入一勺糙米,用食指、拇指扣住x身,另一手稍為掐住x葉
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把x身摺起覆向x葉
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把多餘的x葉往x身摺起
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用水草把x紮好,注意不能太緊或太鬆
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放入沸水煮2小時,即成!
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完成!
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 中華智叻星:南北x子 各有特色

【明報專訊】不同地方的x各有特色。土作坊營運主任黃敏儀指廣東地區包括香港人愛吃以綠豆、蛋黃、肥豬肉為餡料的鹹肉x(圖a左),由於呈五角錐形,故又稱「五角x」;北方的x大多是長形,以紅豆、紅棗製成的甜x(圖a右)。傳統鹹肉xx型大,餡料多吃更會消化不良。這次倬瑤學包的迷你四角素x,較傳統的細,用料亦較健康,她指外婆包的x比較大,相對而言迷你四角x較易包,她解釋:「步驟沒有那麼複雜,(外婆的x)要用更多x葉。」來和倬瑤一起包x吧!

■材料:

2塊x葉、1條鹹水草、糙米、綠豆、香菇醬、腰果、鹽、鹼水*

(*鹼水可於雜貨店買)

■事前準備:

1. x葉放入沸水煮半小時至軟身並洗淨

2. 綠豆浸一晚

3. 糙米拌鹼水後浸一晚,依口味拌入鹽與綠豆(比例——50克糙米:1毫升鹼水)

■知多點

未食五月x,寒衣不敢送

俗語「未食五月x,寒衣不敢送」是指還未到端午節吃x的時候,就不要把禦寒衣物收起。由於端午節過後便是二十四節氣中的「夏至」(一年中白天最長、晚上最短的一天,今年是6月21日),表示夏季到來,民間傳統以端午節作分水嶺,決定要否收起「寒衣」——端午節前未到夏季,還有變冷的可能;過後就迎來夏季,寒衣就用不茪F。

■學包迷你四角素x

(1)拿起一塊x葉,較滑一面用來包餡。在尾端約4至5厘米的位置摺起x葉,形成漏斗狀

(2)把另一塊x葉放在摺起的x葉上,以免糙米漏出

(3)依次把一勺糙米、香菇醬、腰果放入x葉

(4)最後再放入一勺糙米,用食指、拇指扣住x身,另一手稍為掐住x葉

(5)把x身摺起覆向x葉

(6)把多餘的x葉往x身摺起

(7)用水草把x紮好,注意不能太緊或太鬆

(8)放入沸水煮2小時,即成!

完成!

[智叻Smarties'中文 343期]

 
 
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