概念餅乾並非健康 粗糧油脂高 無糖熱量多

[2017.10.02] 發表

兒童餅乾、老人餅乾、高鈣餅乾、無糖餅乾、養胃餅乾等概念餅乾層出不窮，讓原本只是休閑食品的餅乾，搖身一變成了高端的「健康食品」。

而對比營養成分表後發現，一些兒童餅乾、老人餅乾除了鈣含量較高，其他營養成分大同小異，只是包裝、形狀上有區別，並沒有看出是專為特殊人群設計的。這些概念餅乾真的更健康嗎？並不完全是這樣。

粗糧餅乾油脂高

很多粗糧餅乾為了讓自己「名副其實」，會在材科中添加麩皮等粗纖維，但麩皮中的不溶性膳食纖維含量高，會導致餅乾口感粗糙。因此廠家會添加更多植物油，讓口感更加香酥，油脂含量不降反升。

無糖餅乾熱量多

無糖餅乾的糖少了，但往往會增加一些低蛋白質麵粉或飽和脂肪來彌補這一空缺。無糖餅乾的碳水化合物含量也不比其他餅乾低，而且為了保證口感，其脂肪含量往往高於普通餅乾。平均每100克無糖餅乾含2000千焦的能量。

蘇打餅乾鈉更高

蘇打餅乾中加入「蘇打」，即堿性的碳酸氫鈉，有一定中和胃酸的作用、緩解「燒心」，但並沒有科學依據表明蘇打餅乾能治療胃病，或是改善食欲和營養狀況。另一方面，蘇打餅乾加入了碳酸氫鈉，所含鈉鹽普遍高於普通餅乾。膳食中攝入鈉過多易增加腎臟負擔，升高血壓。

養生餅乾未必養生

猴頭菇是藥食同源的食物，用藥符合要求才能達到治療效果。市場上大部分猴頭菇類餅乾都說能「養胃」。餅乾中加入這種成分能否養胃存在很多不確定性，並且這類餅乾除去猴頭菇成分外，配料表中其余成分與普通餅乾相差無幾，餅乾本身也含有油類及脂肪，並不建議天天食用。

從新的《預包裝食品營養標簽通則》實施以來，食品標簽上的有效信息越來越多。購買餅乾時，不妨多關注配料表與營養成分表，盡量挑選脂肪含量低的餅乾。

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