連鎖餐廳推去皮燒味拓客源
[2018.05.05] 發表
【明報專訊】降低食物中鹽和糖委員會成立已3年，低鹽低糖菜單未成食肆主流，但健康餐單未必無市場，有連鎖燒味店最近以去皮燒味招徠。
委員倡資助食店推健康餐
降低食物中鹽和糖委員會委員兼營養師林思為表示，委員會過去3年定期與大型食肆溝通，鼓勵其降低鹽糖用量，業界亦願試改，惟普遍市民外出用餐仍着重味道多於營養，低鹽糖菜單暫難成主流。她說，大型食肆需考慮品牌形象，或留意到有客源注重健康飲食，願研發低鹽糖餐單；但小型食肆多顧及成本及影響生意而卻步，建議政府可考慮資助小企業作誘因。
林又提到，明白外界或感委員會步伐慢，但近年已加強公眾教育，「改變市民飲食習慣需時」。至於會否考慮仿效外國限制食品鹽糖量，她指需先掌握數據才考慮需否推指引。
連鎖食肆太興日前推出去皮燒味飯及特瘦脢頭叉燒飯，周三起一連3日推優惠，叫餐飲加1元可買飯。其發言人說，大眾認為茶餐廳食品均較為高卡路里，近年社會對「有營」健康飲食的需求日趨顯著，因此推出去皮燒味飯等，首兩天賣出逾5000份，以雞排及叉燒較受歡迎，期望開拓新客源。
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