天價石首魚花膠 抗老化防癌
[2019.01.14] 發表
【明報專訊】近年有環保團體指出，內地流行以昂貴的石首魚花膠送禮，而去年海關也查獲多宗石首魚花膠走私案。《科技日報》近日發表的報道引用學者意見稱，石首魚花膠並非珍貴藥材，食用石首魚花膠不過是攝入了一些蛋白質而已。
石首魚又名加州犬型黃花魚或麥氏托頭石首魚，僅分佈於墨西哥加利福尼亞灣。這種魚每年只產卵一次，加之生長緩慢，平均5年以上才能讓群落數量翻倍。種群較長的繁殖周期是其數量稀少的一個客觀原因。
石首魚生有強大肌肉的鰾，而魚鰾的乾製品稱魚膠，也稱魚肚、花膠。近年來由於民間傳說石首魚魚肚極富營養和藥用價值，具有抗衰防癌止血等奇效，故被認為是絕佳的補品。由此，以往數量還算豐富的石首魚，卻因人們密集的捕魚行為使牠們變得稀有。
關於魚鰾的營養價值，中國工程院院士張伯禮表示，「硬骨魚類大多數都有魚鰾，主要成分為膠原蛋白質」。人體通過攝入魚鰾，也就是補充膠原蛋白質，通過水溶性的形式貯存在體內，增強新陳代謝，提高抵抗力。
中國農業大學動物醫學院教授趙明德又解釋，「魚鰾是可以入中藥的，但是富含膠原蛋白的食物都能促進生長發育，不一定非要從魚鰾裏提取。即便食用了一些石首魚的魚鰾，也不過是攝入了一些蛋白質而已」。同時，趙明德指出石首魚魚鰾並非珍貴藥材，他補充說：「無論是小金魚，還是加灣石首魚，魚鰾成分都一樣，只是大的魚鰾大，好提取而已」。
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