成都餐飲迎報復性消費 食客瘋狂加R加料

[2020.03.05] 發表

內地新冠肺炎疫情增速放緩,各省市區陸續復工。其中,四川成都市各行各業正有序復工,當地傳媒發現,經歷「疫情寒冬期」後,餐飲行業近日遇上「報復性消費」,當中以火鍋回暖速度最快;有火鍋負責人笑言︰「市民可能太久沒吃過火鍋了,點牛油鍋的很多。」另在奶荼店方面,選擇大杯、超大杯的顧客比例,亦由疫情前的27%急增至45%。

報道引述數據顯示,成都的餐飲堂食消費較上周整體增長平穩,其中火鍋、串串香等商戶的回暖[象更為明顯,增速超過同期燒烤、川菜等的表現;另自上周以來,成都火鍋店的日均訂單環比增速,較燒烤、川菜等高出至少10個百分點,成為當下最快回暖的餐飲品類之一。

在外賣訂單方面,從2月10日開始,成都市民的火鍋訂單第二周比第一周增長22%,第三周又比第二周增長31%,達到1.4萬單。有火鍋負責人表示,目前外賣單量對比疫情前的外賣單量,增長已超過3倍。

在外賣菜品選項來看,在疫情前,火鍋外賣最熱賣的菜品是午餐肉,惟在疫情緩解後,「牛油辣味」則擊敗了午餐肉,成了所有火鍋訂單最熱門的菜品選項。

另一方面,成都線下餐飲消費亦已好轉,其中以麵包、奶茶、快餐小吃等餐飲品類增長最快,訂單量已逐步恢復到疫情前的水平,更有個別奶茶門店的訂單量較春節前環比增長超6成。成都2月份的珍珠奶茶外賣訂單累計超過2.5萬杯,其中1.9萬杯是第三周堮禷O。

從選項來看,許多奶茶訂單選擇「大杯、超大杯」,佔比高達45%,而去年12月份同期只有27%。同時,許多奶茶訂單選擇了加料;過去一周共有4192個奶茶訂單選擇加料;而去年12月,平均一周選擇加料的不到1500單。

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