食肆面臨招工薪酬難題 部分寧暫觀望不開堂食
自助餐變現點現炒開門迎賓
【明報專訊】大多倫多地區的餐飲業對下周五可重開堂食開始準備，聘請員工是各食肆即時面對的問題，有些餐館怕請不到人，寧願暫時仍不開放堂食，繼續觀望。
加拿大中餐和酒店管理協會會長侯朋朋指出，餐飲業早預期本月可開放堂食，故很多餐館近期啟動了相關的籌備工作，包括聘請員工、進貨和清潔等。
不過，重新開放堂食方面所面臨的挑戰之一就是招工難。她說：「餐館老闆需要考慮的是，如何在保留有價值的老員工的同時，招募新員工？是否需要考慮加薪和改善待遇？是否為員工提供彈性的上班時間和帶薪病假？」
安省大型連鎖自助餐廳文華餐廳(Mandarin)的行政總裁邱映明指出，因自助餐尚未被獲准開放，文華餐廳屬下的所有分店將從本月16日起改變自助餐的經營模式，以食客現點現炒的轉型模式同時恢復堂食服務。
他指出，儘管距離16日的到來僅有一周，在時間方面比較趕，但各項籌備工作已經展開。鑑於安省居民全面接種疫苗的比例已超過一半，他對開放堂食後的前景感到樂觀，但仍會在防疫措施方面做足功夫，包括在門口給食客測量體溫、要求返回工作崗位的員工接種疫苗等。
在多倫多的丹佛路經營酒吧的華裔東主朱明對於酒吧的生意能否將很快恢復至疫情前的水平不感到樂觀。他指出，儘管他計劃在16日開門營業，但暫時不準備招募員工，並考慮縮短營業時間。
他說：「我擔心持續一年多的疫情可能會改變人們的消費習慣，在疫情期間，很多人買酒回家喝，不知道他們在酒吧開放後是否還會回來光顧？」
萬錦市綠的小窩珍珠奶茶連鎖店的東主徐弘益坦言不打算開放堂食，原因之一是提前進入第三階段，餐館欲在短時間內召回員工有一定的困難，原因之二是他擔心印度Delta變種病毒的來勢兇猛，可能導致疫情出現反覆，故不敢冒太大的風險來開放堂食。
他說：「我還想再觀望一下，據我所知，一些規模較大的餐館也對在16日開放堂食感到猶豫，如果在將員工召回後又因疫情讓員工回家，這樣的風險太大。」
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