小息講場：心血來潮 潮人潮樂潮語
【明報專訊】在1960至70年代的香港，粵語雖是主流語言，但說四邑和潮州話的也佔了三成。港台電視節目《吓！咩嘢話？》繼續帶大家從潮州話了解本地潮汕人的移民歷史和文化。
開埠初期聚居三角碼頭
早於香港開埠初年，已有潮州人來港謀生，當時大多聚居上環、西營盤交界的皇后街、永樂街、文咸街一帶。香港潮汕文化協進會知事許百堅老師解釋：「潮州人最初來港，主要聚居於三角碼頭(昔日位於上環干諾道西與德輔道西交界處)附近，從商的開設南北行(昔日將東南亞和中國兩地貨物以船運方式互相轉售，形成南、北兩邊的跨地域貿易的一種行業)、米行，其他人便打工，故有很多主要的潮州人社團都集中在那裏。」
深井工廠吸引潮汕同鄉
除了上環、西營盤，深井也是個同時聚居了客家人和潮州人的小社區。許百堅說，深井原屬客家人聚居，「到了1940年代末至50年代初，大批廣東潮州人移居香港，因他們大多缺乏學識和技能，只能從事體力勞動的工作。當時深井設有啤酒廠、麵包廠、紗廠，需要大量勞工，潮州人從(自己)一個，到招來大量同鄉，人數愈來愈多，於是在山上搭建寮屋，形成一整片山坡都聚居了潮州人。」
一地之人在他鄉落地生根，當然也會在所住社區發展出一套生活模式與宗教禮儀。居於深井的潮州人在該區建立「天地父母廟」，為全港唯一專門供奉「天地父母」的廟宇。中國傳統農耕社會也會拜祭天地，天地父母則是潮汕人所供奉的重要神靈。每逢農曆七月的盂蘭勝會，潮汕人也會拜祭天地父母，但一般不設神像，而是以香爐或牌位代表。1946年，深井的潮州鄉民在水坑旁邊搭建了一間鐵皮小廟，用以供奉盂蘭勝會中使用過的天地父母爐，之後逐漸發展成今天的天地父母廟。
梁山好漢齊來跳英歌舞
談及潮州人的信仰，不得不提他們用來慶祝神誕或節慶的集體巡遊表演舞蹈——英歌舞。英歌舞模仿《水滸傳》裏108個好漢攻打大名府的故事，「英」指英雄，演出者隨鑼鼓聲列隊巡遊，一邊敲擊手中的木棒、一邊喝斥，舞蹈予人剛陽之感。從前，英歌舞只限潮籍年輕男性參加，後來因有英歌隊人數不足，便放寬限制，女性和非潮籍者亦可參與。
英歌舞參與人數多為偶數，常見人數為36、72或108(代表梁山好漢的數目)。表演者皆會穿上傳統服飾，領頭者會畫上梁山好漢的臉譜，包括李逵、關勝、林冲等，其他隊員則化上威猛的鬼臉。 想了解潮州英歌舞在港發展歷史？可瀏覽：香港非物質文化遺產資料庫網頁——英歌：bit.ly/3H5D0Jt
文武雙全的潮州音樂
潮州音樂是流行於潮汕地區的民間音樂，於2006年列為國家級非物質文化遺產。具60年演奏經驗的蔡發展表示，潮州音樂最早可追溯至唐代的宮廷音樂，並大致可分為文、武兩部分。「文」指弦詩樂，樂器包括負責領奏、充當指揮的二弦及二胡、椰胡、揚琴、洞簫、笛子、嗩吶等；「武」則指銅鑼、銅鈸和鼓的演奏。
蔡發展不無感慨道：「潮州音樂很豐富，但演奏方法較困難，所以我和隊友都是從10多歲開始玩，到現在已經六七十歲。它是一種群體演出，一齊玩，多則可以十四五人，也可以使用兩三樣樂器，靜靜地玩。」
潮州音樂歷史悠久，樂種豐富多變，由佛教音樂、民間音樂，以至潮州歌冊及潮劇舞台音樂皆涵蓋其中。相關資料可參考：香港非物質文化遺產資料庫網頁——潮州音樂：bit.ly/3KQYcoS
◆//潮語小教室/
．潮州話8聲調：(圖)
．稱謂篇(表)
．文具篇(表)
．食品篇(表)
．感覺及相關用品篇(表)
在港的潮籍人士逾百萬，總有一個在左近！大家不妨一學簡單潮州話傍身，亦可參考：
香港潮汕文化協進會網站「潮語課堂」：www.tc-culture.hk/lang
■《吓？咩嘢話？》
播放日期及時間：逢周六晚上7時
播放頻道：港台電視31
網頁：bit.ly/3feurzD
第五集〈數數潮州話〉
許百堅於此集教「潮語」，了解潮州話背後的冷知識，讓大家一窺潮州的獨特文化。他亦帶觀眾到西營盤、三角碼頭一帶，認識昔日潮州人來港開舖的歷史。在「潮州人四圍踪」一節，潮州藝人張武孝(大AL)到一間推廣潮州文化的茶舍與許百堅會面，學習潮州燈謎玩法，以及品嘗潮州人引以為傲的工夫茶。
第六集〈蠔玩潮語〉
大AL繼續跟許百堅「四圍踪」，尋找潮州的文化：在深井，你可以尋找到全港唯一的「天地父母廟」，盛載着潮州人對大自然、天地的敬畏及讚美；許百堅為大家介紹供奉神明的潮州食品，更即席示範煮經典的潮州美食「蠔烙」，讓大家了解蠔烙跟廣東蠔餅的分別。而在「自己友學習班」一節，許百堅繼續為大家講解更多有趣的潮州話讀音。
文：香港電台
圖：香港電台提供
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[語文同樂 第557期]
