有價講：因噎廢食——禁售蒟蒻的迷思
【明報專訊】夏日炎炎，將透心涼的蒟蒻啫喱從冰箱拿出，打開包裝，一下子滑進口裏去，確實爽快。可是，你有否想過食用蒟蒻竟可以引發食安危機，甚至要立法禁售？
副環境及生態局長黃淑嫻4月下旬於立法會「食物安全及環境衛生事務委員會」會議稱，死因裁判官去年底審理一宗女童進食含蒟蒻成分小杯裝果凍產品、導致窒息死亡案件後，建議修例禁止銷售含蒟蒻的小杯啫喱產品。根據資料，事發於2021年10月，西環香港潮商學校一名中二巴基斯坦女童於學校進食啫喱後疑鯁喉窒息，留院一周後腦幹死亡，最終不治。食物安全專員黃宏提到，曾試食發現，一般啫喱於食用時會融化，但食用蒟蒻「力量及速度都要咁上下」，風險較其他產品高。
政府計劃今年中以「先訂立後審議」程序，修訂《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》)，禁止銷售高度或寬度為45毫米或以下含蒟蒻的小杯啫喱(果凍)產品，禁售規定會於修例通過6個月後生效；另外要求所有含蒟蒻成分啫喱，須在包裝加上預防哽噎風險的警告字句標籤「注意：勿一口吞食，長者及兒童需在監護下食用」，修例通過12個月後生效。
會上多名議員對修例提出質疑，其中工聯會鄧家彪稱過往曾有兒童食墨魚丸鯁死，墨魚丸或魚蛋是否亦要納入限制。黃宏稱墨魚丸、魚蛋、提子等均有哽噎風險，建議市民慢慢咀嚼。
■知多點
因噎廢食
「噎」(粵音jit3)指食物塞住咽喉，透不過氣來。「因噎廢食」原解因怕噎死而不再吃東西，後用以比喻曾經出過差錯，唯恐再錯而不做該做的事。
■格「價」二選一
你支持立法禁售蒟蒻嗎？
■價值放大鏡
支持禁售：噎死者，一個都嫌多
古人向來有「未出事，先防險」的智慧，如東漢和帝即位時僅十歲，竇太后臨朝聽政，因和帝非她所生，她處心積慮架空和帝，讓自己的兄長竇憲當上大將軍，掌握軍權，甚至安排竇氏親人擔任地方官員，權傾一時。司徒(古代官職)丁鴻不滿竇氏專權，藉日食之日上書，引《詩經》勸導和帝，指上天用災異之象警告他們不能遊戲豫樂，希望和帝能親攬政權，從小處防範弊病。後來和帝命丁鴻駐守宮廷，並收回竇憲的兵權，削奪竇氏的權力，化解了一場政治危機。古代卜筮書《易經．既濟卦》亦早提醒時人趁禍患還未發生前加以防備，「水在火上，既濟；君子以思患而預防之」，火性向上，水性向下，若水在火之上，火就會滅掉，意指明在險前，君子不可仗着條件好而有恃無恐，應在危險來臨之前就有所思慮與準備。
蒟蒻啫喱表面光滑，進食時或會沿舌頭滑向口腔後部，令進食者難以控制其方向、位置及協調吞咽動作的時間，一旦吞嚥不當容易卡喉。政府修例禁賣乃防患於未然，降低兒童誤食風險。
反對禁售：任何食物都有機會卡喉，禁得幾多？
不止今日香港，古時亦曾發生「因噎廢食」的故事。相傳某財主大排宴席，與賓客齊玩罰飲酒遊戲，玩得興高采烈。其間有老翁因沒嚼爛牛肉卡住喉嚨，他被眾人折騰一番，氣得大喊吐出牛肉。財主見狀馬上請眾人回家，說有了前車之鑑，從此再不吃飯了——為了不被牛肉鯁喉而連飯也不吃，荒謬極了，是吧？
這種極端的「一刀切」處事方式，《呂氏春秋．蕩兵》如此評價：「夫有以饐死者，欲禁天下之食，悖；有以乘舟死者，欲禁天下之船，悖；有以用兵喪其國者，欲偃天下之兵，悖」，有人吃飯時噎死，就禁天下人飲食；有人乘船時溺斃，就禁天下人乘船；有人因曾有君王用兵亡國，就想盡廢天下軍隊，皆是荒謬的事。篇章藉事例說明治國之道，指君主應明智地使用武力，而非全然廢除兵力。
可致人鯁喉窒息的食物何其之多，若要禁止，可能真如議員和故事中的財主所言，墨魚丸、牛肉或許都要禁售禁吃了……要保障孩童飲食安全，加強教育與標籤提醒，似乎比禁吃某種食品更為可行。
文：袁志敏
圖：資料圖片
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