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開業逾半世紀的海味店裕隆號堅守傳統,每逢年初二與親友員工齊齊吃開年飯,共享八R一湯,51年不變。(李紹昌攝)
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 海味店半世紀開年飯 嘆座上客漸減

【明報專訊】新年伊始,西營盤一帶海味店昨尚未啟市,唯獨開業近60年的老店裕隆號,51年來堅持在大年初二全店上下和親友聚首一堂,齊齊吃開年飯。昨日共有19人享用八R一湯,寓意長做長有、長長久久。

承襲1967年開始的傳統,裕隆號每逢大年初二都在店內擺開年飯。大廚三姐今次是第三年煮開年飯,她由年廿六開始浸筍,昨晨5時半已回舖準備,花4小時烹調八R一湯。開年飯看重意頭,今年有寓意「家肥屋潤」的臘腸臘肉,又有象徵「撈筍洁v的炆筍蝦,象徵「紅皮赤壯」的乳豬等。

裕隆號第二代傳人吳偉鴻表示,開年飯菜式51年不變,由其父那代傳承至今。他說,過去全盛時期曾4圍^的人共晉開年飯,近10年來員工多了外遊、回鄉或與家人共聚,人數逐漸下跌。昨在店內吃開年飯的有店舖第二、三代人及員工三姐,一共19人。

去年生意增一成 看好狗年市道

吳偉鴻稱,海味舖過去一年生意比前年好,來貨價雖上漲,但市場需求增加,營業額多了10%,看好來年市道。他表示今年會獎勵員工,但沒透露是否加薪。舖位租金雖上升,因20多年來承租至今,他與業主關係良好,對加租幅度感滿意。

開業逾半世紀,他表示未能預計將來由誰接手掌舵,「不敢想,如果年輕的沒興趣做,也沒意思了」。他又說,海味行業屬傳統行業,工時長、很辛苦,年輕人少入行,「能做多久就做多久」。

 
 
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