• 2014.07.10
    星期四

做彩色棉花糖的純爺們

[2014.07.10] 發表
Archimallows棉花糖品牌創建人Kyle Archibald在溫哥華市中心高檔購物中心堛瑭{時攤位。
地圖包裝是Kyle的包裝特色元素,他喜歡地圖五顏六色的觀感。有趣的是,Kyle的高端客戶中八成為華裔,他還曾收到過邀請去上海在知名年會上擺設棉花糖攤位的邀請!
時尚買手出身的Kyle對於產品包裝尤其在意,可愛、精緻、與眾不同是他追求的視覺效果。
動物型軟糖和棉花糖的「壽司」組合深受客人喜愛。
讓男性客戶刮目相看的酒味棉花糖亦是Kyle的主打口味。
不論復活節、父親節還是情人節,Kyle都會推出應季特別款,圖為復活節棉花糖金蛋。
在私人聚會或慶典中擺設攤位是Kyle的營銷方式之一,他會現場為客人製作烤棉花糖。

形式大於內容。

同是糖果,成堆放在塑料袋中,或是三、四塊不同口味用絲緞包裹放入瓷茶杯中,你會偏愛哪個?

過去的時尚買手,做起棉花糖來,對包裝也講究到一絲不苟,甚至連銷售環境都嚴苛要求,他要讓棉花糖走高端路線,而且他明白,自己的目標客戶群最吃形式這一套!

文:趙冬

圖:趙冬、受訪者提供

且不說棉花糖能被做到多好吃,但就包裝來說,歸根結底就是糖,能被打造的多驚艷?

英式下午茶杯具、綢緞、花結、蕾絲、地圖碎條、彩色桃心卡片、彩繪筷子……所有這些居然都是圍繞荋眭彃}而來!Kyle Archibald認為,他要營造的是一個充滿視覺美感的棉花糖世界,所有的物品和裝飾都要精緻可愛,「我曾經是一個加拿大東部品牌的時尚買手,和高端客戶交涉對於我是很舒服也習慣的事情,過往的經驗讓我明白產品包裝和形象的重要。」

於是,當你在國際頂級名牌聚集的溫哥華市中心Holt Renfrew店的天橋,看到Kyle的棉花糖攤,就一點也不意外了。

放棄大賣場

從零售到批發,是不少小生意人的金光大道,誰不想從單打獨鬥升級到大批量銷售,Kyle卻反其道行之,他錨定的是小而精的經營路線:「之前有大型連鎖超級市場聯繫過我,想批量經營我的產品,但我不能接受自己的產品變成超市貨品,被成堆放在貨架上出售。」Kyle的經營模式有三種:Pop-up店(臨時攤位)、節日或慶典流動攤位、網上銷售。

「我傾向的目標客戶群有兩類,一種是來自世界各地的旅遊者,另一種是都市中的高消費族群。」對於前者,Kyle每周都會北上去「Whistler Farmers Market」(威士拿農貿市場)流動擺攤銷售,喜迎送往來自各國的遊客:「我認為威士拿農貿市場是低陸平原最好的農貿市場,具有歐陸風情的旅遊小鎮,那塈A會遇到德國人、法國人、美國人、日本人等等具有不同文化背景的旅遊者,還有不少隨家人度假的兒童。」Kyle發現形狀口味各異的棉花糖在旅遊城市簡直是人見人愛!

但另一種高端客戶群,卻會為Kyle帶來另一種機遇:「比如在溫哥華市中心高檔商場擺攤時,不時會有人豪擲一筆買下成把的棉花糖想給家人驚喜,但更重要的,是能接到去私人聚會或婚禮擺設攤位的邀請!」Kyle精心佈置的攤位營造出的驚艷視效,為打入高品位消費群敲開了大門:「精緻、可愛、與眾不同是這個消費族群所喜愛的,在派對或慶典活動上見到酒水站或餐車並不意外,但見到現烤棉花糖的就很有特色,而且本地做這個生意的好像就我一個!」

形式內容並重

縱有吸睛包裝,若不能討好味蕾同樣沒有回頭客。Kyle從小便偏愛甜食,他認為母親在對於自己的口味培養上功不可抹:「小時候家中就甜品不斷,而且媽媽的高超廚藝訓練出我挑剔的口感,棉花糖是我愛做也愛吃的零食,但一定要做出的口味好我才會去賣。」至今Kyle開發出約30種棉花糖口味,大致可分為兩個系列:甜美水果系和酒味系列。

「有些男性會覺得棉花糖是女人和小孩的專屬,但試吃之後便改變了看法,酒味如Jack Daniels、Lime Margarita和Fire Ball等都有不少男性喜歡。」

在口味研發上,Kyle非常相信自己的味覺選擇:「我不會賣自己覺得不好吃的東西,所以我最愛的口味如草莓、檸檬、可樂和椰子都是售賣的主打產品,實踐證明客人們也很喜歡。」Kyle還會不時推出應季口味和特殊棉花糖系列,比如復活節的棉花糖彩蛋、情人節的棉花糖玫瑰和桃心、母親節的糖花束和父親節的棉花糖工具箱等:「棉花糖真的可以做的情趣百出,看起來可愛養眼、吃起來美味的東西,沒有人能夠抗拒的。」

被訂單追荈]

初入商場的人,往往愁於找生意,但Kyle卻反被客戶追,這和他獨特的宣傳方式不無關係:「常在不同的活動意外收到新的訂單和邀請,對於我來說,最大的困難就是對客人說『不』,會發生應承下來卻發現難以完工的狀況,最後要家人來幫手。」Kyle的救兵便是從Manitoba飛來援助的妹妹,Kyle包攬產品製作和營銷,妹妹負責手工包裝,兩人輪流擺攤銷售,「做棉花糖的生意是很開心的,常遇到很可愛的小朋友,有一次一個小孩吃完棉花糖後悄悄對我說:『你擁有世界上最好的工作!』實在是太可愛了。」

Kyle本人還是網絡社交媒體的忠實用戶,他用網上圖片分享記錄Archimallows棉花糖店的成長點滴,粉絲居然呈滾雪球狀迅速增多,還招來不少生意:「常有人看到我發的圖片覺得很可愛就直接下訂單,記得有一位媽媽看到我的棉花糖玫瑰,一下就買了60隻要我送貨到女兒的生意派對上助興。」

Kyle的下一步計劃,是將棉花糖做成會員制,客人可以選擇預訂半年或一年的產品,他會每月將應季新品送至府上,「比如聖誕節的蛋酒(Egg Nog)味、感恩節的肉桂南瓜味等,我還會把棉花糖和軟糖做成壽司狀的糖果組合,小朋友們很喜歡。」再下一步,Kyle在腦中繪製出棉花糖帝國藍圖:「我希望能在舊金山、紐約、倫敦、東京等地都有我的棉花糖小館,所有東西都和棉花糖相關,飲品也是類似巧朱古力泡棉花糖之類,而且開發出更多種口味。」

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