【明報專訊】當成都人王玲從滷菜攤上花了30元買走5個兔腦殼時，她不會想到這其中有一個兔頭或許是「法國兔頭」。近日，德國《萊茵郵報》文章報道，兔頭在中國供不應求，歐美國家的養殖戶因此受益，將兔頭、雞爪等冷凍禽副產品大批出口到中國。
據統計，全球的兔肉產量為每年200萬噸，其中大陸產量佔30%，即每年60萬噸，但光是四川一地的消耗量即佔全國的70%，更鍾情吃兔頭，大陸一年兔頭需求就達5億個，其中1億個需靠進口，四川是兔頭的第一消費大省，至少吃掉2至3億個，而成都至少佔90%。
現在兔頭不僅在成都熱賣，北京、陝西、河北甚至江蘇等從北到南的城市都開始吃兔頭。「吃兔頭、喝啤酒」在北京年輕人中成了一種時尚，現在北方的兔頭要賣到8元(人民幣，下同)一個了。兔頭紅了之後國內市場供不應求，5億個兔頭中有五分之一是進口的。
對兔頭的巨大需求，讓遠在歐洲的養殖戶們也受益匪淺。據德國《萊茵郵報》報道，一位養殖戶去年就向中國出口了15個集裝箱的冷凍兔頭。海關數據顯示，2013年法國總共向香港出口74噸兔頭，而前一年僅為4噸，金額從1.6萬歐元上升到7.1萬歐元；對中國大陸的金額則從16.8萬歐元增至 44.3萬歐元。法國並非唯一受益的國家，西班牙、意大利這樣的肉兔消費量高的國家也都得益於大陸美食愛好者的胃口。
這些歐洲人都不吃兔頭的，商家本來把兔頭當垃圾處理掉，為此每年還要付不小一筆錢。所以在歐洲兔頭的收購價可以低至兩三毛錢一個。 兔頭運至大陸後，批發價格約為2元1個，比國產兔頭便宜1至2元錢。但是，這些兔頭到了消費者嘴邊時價格都一樣，目前成都市場上的兔頭最便宜的一個6元。
一個歐洲僅賣兩三毛錢的兔頭，到了成都人的舌尖時，已不知翻了多少倍。
不僅是兔頭，中國人愛吃的雞腳及豬耳朵也是自產不足，這些都被大多數西方消費者唾棄的「剩餘食品」，在中國成了美味佳餚。德國家禽飼養業聯合會的發言人說：「中國人太喜歡吃雞爪子了，恨不得一隻雞多長幾隻腳！」
滷雞腳、泡鳳爪等食品，也都是四川人熱愛的休閒食品，這也造成中國的雞隻供應不足，據統計，市場上進口雞腳和中國產雞腳的比例，大約是6比4，若不是有這些進口貨，國人可能要花更多的代價才能享受到這種人氣商品。
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