酒精進入人體後，其分解過程需要乙醇脫氫酶與乙醛脫氫酶。酒精在乙醇脫氫酶的作用下，可轉化為乙醛，而乙醛在乙醛脫氫酶的作用下會轉化為乙酸，乙酸會最終分解為水和二氧化碳，只有這個過程完成後，人體才能從醉酒狀態中恢復。因此對酒的代謝速度因體質而異。 醫生解釋，民間解酒偏方有些和事實相反，有些只能緩解症狀，基本上都沒法達到真正解酒的效果。隨後，醫生介紹，兩種最溫和有效的解酒方法是： 一種是中藥裡常用的葛根，《本草綱目》有記載：葛根全身都可解酒 — 葛根和種子葛谷均解酒毒，葛花也能消酒。附方還說，酒醉不醒的人，用生葛根搗汁飲後便愈。著名的葛花解酒湯，更是醫家常用的方劑。經大量臨床證明，葛根確可解酒。 另一種是更常用的綠豆湯，綠豆有清熱、解酒等功能。而且綠豆湯製作簡單，堪稱家庭解酒佳品。用綠豆煮豆至爛，讓輕、中度酒醉者連豆帶湯食下，療效令人滿意。
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