星之女師妹奪國際科學獎
歷數百實驗 發現澱粉新測試法
[2014.11.17] 發表
【明報專訊】瑪利諾神父教會學校學生簡泳怡，月前憑研發「天然膠布」晉身「星之女」(奪英特爾國際科學與工程大獎賽)。現就讀中二的師妹陳倚汶，因見簡泳怡用不同牌子木薯粉「煮製」膠布時效果不同，鑽研下發現澱粉製品中「直鏈澱粉」的含量，影響煮出來食物的黏稠度、柔韌程度和口感，並研發出快速測試「直鏈澱粉」含量的方法，奪得「第二屆國際兒童科學及數學節」大賽冠軍。
該賽事前日在印度完結，參賽者為11至15歲學生，陳擊敗65隊躋身決賽、來自亞洲和非洲國家的隊伍摘冠。陳倚汶的指導教師陶婉雯解釋，傳統測試「直鏈澱粉」含量的方法，要利用比色計(colorimeter)、乙醇、乙酸、碘溶液等，陳則在翻查文獻後，創出僅以碘溶液進行快速測試的方法。
陶表示，陳買下所有牌子的澱粉產品(包括糯米粉、粘米粉、粟米粉等)，以傳統方法測試其「直鏈澱粉」含量，做了數百次實驗，製成一個反映「直鏈澱粉」含量的色譜。只要將澱粉產品混合水，再加碘，水會轉為藍色，將水顏色的深淺對照該色譜，就知其「直鏈澱粉」含量。陶稱，陳做研究時「從心底開心出來」，又願意在錯誤中汲取經驗；由於該實驗和報告都相當嚴謹，故得到評判青睞。
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