防空氣污染 昆明禁「柴火雞」

防空氣污染昆明禁「柴火雞」

[2015.03.13] 發表

【明報專訊】昆明市的柴火雞店最近生意興隆，但吃雞人多也造成燒雞的木柴愈燒愈旺，燻出大量煙霧。環保局已決定不再同意新開柴火雞店的申請，現有店家也不能再燒木柴，必須改用清潔燃料。柴火雞用傳統灶台，木頭生火，現場烹飪，新鮮美味。每桌都有一口灶和一口鍋，配好的食材端上來後，由服務員現場炒煮。或許是因烹飪方式新鮮，今年大為流行。近半年來，昆明一口氣開了幾十家柴火雞館子。

「中午12時，黑龍潭附近的泓竹苑柴火雞生意正好，幾十張桌子座無虛席。」雲南網報道，室內的灶爐都裝了排煙系統，雖然室外老遠就能聞到煙火味，但坐在一旁邊卻沒什感覺。灶上一鍋香噴噴的柴火雞即將出爐，每個灶台旁邊都放着一個盒子，裏面裝滿了木柴。

燒火的小工說，一隻5斤重的雞，約要用3至5斤木柴。老闆娘賴女士說，去年開了這家店，因怕煙火遭人投訴，特地找了黑龍潭這個開闊點的地方，她說「柴火雞當然要用柴火燒才正宗！」

燒雞究竟對空氣有多大影響？以一家30多張桌子的柴火雞店為例，生意最好的時候，一鍋雞燒40分鐘計算，一個店要燒500多公斤乾柴，對空氣影響很大。也有不少柴火雞店不用燒柴，用的是環保炭；南亞風情園橋頭柴火雞店用的是天然氣。「我們是把雞燒好後再端到顧客面前的鍋裏，吃出土鍋土灶的感覺就可以了。」

「西山區的柴火雞店不下20家，我們經常接到投訴，主要是油煙擾民。」西山區環保監督局工作人員李先生說，相較一般的餐飲業，柴火雞店的排煙排氣量更大。

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