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圖片
不眠王子近來因事務繁忙無暇寫長篇網誌(圖),改為在facebook專頁上發表較簡短的食評,但預計本月底會重投網誌的懷抱。
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不眠王子
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不眠王子正示範拍攝時為食物打燈。
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拍攝四寶:小風扇、相機、LED補光燈和腳架,小風扇是用作拍攝熱葷時,避免蒸氣影響拍攝效果。
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在黑暗的環境需要補光燈,在日光之下也可打燈,如圖中利用補光燈把藍天白雲映照在桌上,營造出獨特意境,別具心意。
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隨意vs.有心思﹕除了打燈外,不眠王子會以特別的角度拍攝食物,例如上述兩圖中,右圖明顯比左圖更能顯示食材及質感,並呈現食物在碟上的影子,十分細緻。
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港聞
 字埵瘨﹝賒僱Blogger﹕拒當「打手」 堅持「我手寫我口」

【明報專訊】你應該對YouTuber這字眼不感陌生,而Blogger(博客)可謂它的「前身」。網誌,正如現在的短片分享網站,讓你有機會公開發表文字、相片,甚至成名,部分博客更有「明星化」的趨勢,獲邀出席公開活動,恍如職業。在社交平台帖子愈見簡短、影像化的趨勢下,身為第一代博客的不眠王子,是如何走上Blogger之路的呢?

→ 九龍區BE專欄(見圖)

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◆不眠王子

David Lee,網名不眠王子,資深網誌食評作者,正職市場推廣。喜歡發掘美食,2006年起以網誌發表食評,累積瀏覽量突破2000萬人次,堅持不做收取金錢利益的「打手」。因經常在深夜發表食評,故被稱為「不眠」王子,自稱「塵世間一個大食小Blogger」。

網誌﹕sleepless.chiba78.com

◆要贏得信賴 就要一絲不苟

不眠王子10年前開始寫網誌時,是為了分享工作及生活點滴,並非以食評為主,寫得比較簡短。累積了一定讀者後,開始有人在食評文章上留言,詢問他食肆資料。他愈寫愈詳細、愈見細心,經常邊吃邊寫筆記,以免遺漏;回家再用上3小時寫作,至夜深才發表,「寫作不能太『求其』、太自我中心,在公開平台上發表,便不止是寫給自己看、向自己交代,要以讀者為出發點,引起共鳴」。

下筆謹慎免錯用 照片拍一句鐘

他認為要吸引讀者,幽默感及創意十分重要。他曾經以改編歌詞入文,引人發笑,「寫飲食的人太多了,要顯示你寫的東西跟其他人不同,就要有點新意」。又例如一些較誇張但不過分的比喻:「美味得想舔舔熒幕」,形容食物的美味。可是,內容真確比創意更重要,他堅持不用失實的字眼,「使用『最』字時要小心,如有人說:『這是全香港最好吃的咖喱魚蛋!』我會想:你已吃過全港的咖喱魚蛋嗎?何以得知這家是『最』好吃呢?」有人可能只視為修辭手法,他卻認為這關乎公信力。

形容食物也要格外小心,不能只用兩三個字形容,像是好味、有口感等字眼,應由賣相、質感、新鮮程度、味道等逐項形容。他舉了幾個例子:「龍蝦的肉質不會既『嫩滑』又『結實』,蝦只會『爽口』而不會『彈牙』,魚蛋才會『彈牙』,又如『剛剛好熟』不是一個準確的形容,因不同食物的最佳生熟程度都不同,應加以說明。」

文字以外,他對相片也有要求。「我曾在寫自助餐食評前,問餐廳可否讓我早半小時內進,以拍攝食物的圖片,像生蠔、海鮮之類的貴價食品,很快被掃光,更別說拍照。又如甜品,要拍下整個蛋糕才好看,缺了一角就不美觀了。」光是拍照,已花上一個多小時。他又會研究拍攝角度及光線,「其他人通常只會隨手拿起手機為桌上的食物拍照,沒有特別角度,亦不會打燈。但其實在較暗的環境,不打燈很難拍得好看,效果差很遠」。

批評要點明原因 不時請教廚師

不眠王子喜歡「捐窿捐罅」發掘美食,「就像(訪問當天)這間食肆,也是我發掘出來的,見證它由小小舖面做起,到現在跟老闆也熟絡了」。他以此為使命,並形容為「鋤強扶弱」:「現在要經營小店並不容易,成本十分高,但要有一定數量,才能維持這個行業的『生態平衡』。」他強調給予實質建議的重要,「要指出不好吃的原因,不要一味批評,例如煮食方法問題,也應『畀次機會』」,意指不應因一次味道不佳而判定餐廳的好與壞。

為求準確,他會向廚師請教食材或烹調方法,以豐富網誌內容,「我能寫出準確的評價,甚至烹調方法的問題,是因為我本身也懂得煮菜」。他也會參考其他網誌,「台灣的飲食博客較多,食評質素較高,會互相參考」。這也是他以書面語寫作的原因之一,「因為有台灣讀者跟我說看不懂廣東話用字,用書面語的話,香港人也會看得懂」。

文:鄒靖儀

圖:鄒靖儀、受訪者提供

《語文同樂 143期》

■休刊啟事﹕下周三重陽節假期,《語文同樂》休刊一天,敬希垂注。編輯部

 
 
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