聯合國警告，多種農作物應對極端氣候時會產生毒素，人類和家畜食用這些農作物後可能出現健康問題。 聯合國環境規劃署(UNEP)的最新報告指出，小麥和玉米等農作物，在抵禦極端氣候時會產生更多潛在毒素。據聯合國環境大會的報告，人類和動物長期食用這些有毒化合物，身體可能會受影響。 UNEP預警與評估部門首席科學家麥克格萊德(Jacqueline McGlade)說：「農作物應對乾旱狀况時溫度會升高，就像人類遭遇壓力時體溫會升高一樣。」報告舉例說，在正常情况下，植物會把吸收來的硝酸鹽轉化為胺基酸和蛋白質，長期乾旱會減緩或阻止這種轉換過程，導致硝酸鹽在植物內部累積。 報告指出，人類飲食若含太多硝酸鹽，紅血球在體內輸氧的能力可能受到干擾。報告稱，承受壓力時，可能累積太多硝酸鹽的農作物包括玉米、小麥、大麥、大豆、小米和高粱。 另外，一些農作物經歷乾旱，接着遇到突如其來的大量降雨後，生長速度會加快，以致氰化氫積聚。 麥克格萊德稱，氰化氫是化學武器原料，會干擾人體內氧氣流動，即使是短期接觸，都可能傷害人體。木薯、亞麻、玉米和高粱對氰化氫最無力招架。 極端降雨致木薯毒死兩童 硝酸鹽和氰化氫毒害人體，2013年肯尼亞和2005年菲律賓都曾有案例。其中肯尼亞沿岸城市基利菲(Kilifi)當年在極端降雨後，木薯的氰化氫含量激增，兩名兒童吃後死亡。 (路透社/中央社)
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