秋季吃皂角米
養顏又清潤
[2018.09.13] 發表
立秋過後，風高物燥，皮膚漸漸乾燥起皮了，吃點什麼可以讓肌膚水潤Q彈呢？秋季養肺正當時，怎麼才能輕鬆排毒，潤腸通便呢？朋友圈裏的中醫養生經推薦一道雪蓮子桃膠燉銀耳，到底這個「雪蓮子」是什麼呢？為何市場要過百元一斤呢？廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科主任醫師黃子夏給您詳細解釋。
黃子夏介紹，雪蓮子學名為皂角米，其實是皂莢的果實，分為單莢和雙莢。單莢產區主要是雲南梁河，雙莢產區主要是貴州畢節，為豆科植物皂莢的種子。雙莢皂角米，顆粒相對飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠，泡發率可達5-8倍；單莢皂角米，粒薄如指甲，顏色稍白，口感爽滑，泡發率約5-6倍。通常是秋季果實成熟時採收，剝取種子曬乾，防蟲蛀。
現代醫學認為，皂角米營養成分豐富，營養素種類較多，屬於高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，並富含豐富的植物性膳食纖維膠質，其中起到潤澤肌膚的主要是植物膠原蛋白和氨基酸，而起到潤腸通便作用的主要是豐富的植物性膳食纖維膠質，是個藥食皆宜的佳品。
她表示，皂角米適合大多數人，尤其適合糖尿病、肥胖和便秘人群食用。產後媽媽亦可服用，能幫助產後便秘和乳汁暢通。但中醫認為，其性味辛、溫，過量和久服難免會上火，所以要注意用量。燥熱和陰虛火旺體質者慎服，孕婦慎用。
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