美酒佳餚網班 教製「黯然銷魂飯」 移師線上辦5周 百酒商參加530餐廳設優惠

[2020.10.24] 發表
黯然銷魂飯的創作者戴龍(圖)表示,要烹調出好吃的叉燒,秘訣在於使用新鮮的五花腩、上乘醬料,以及高酒精濃度的玫瑰露酒醃製烹調。(曾憲宗攝)
今年美酒佳餚巡禮無法在中環設實體展覽,但新增名廚網上教學,其中一班教煮「黯然銷魂飯」,當中所需材料包會速遞給參加者,內有調校好分量的調味料、去皮豬腩肉、初生蛋等,讓人可在家中看直播,跟茼W廚烹調《食神》的經典菜式。(曾憲宗攝)
今年的美酒佳餚巡禮部分活動將在網上舉行,除了100個酒商在網上提供優惠推廣,也有網上大師班,讓市民能在家學習。名廚戴龍(右)會教授如何製作電影《食神》的黯然銷魂飯。圖中為旅發局主席彭耀佳,左為商經局長邱騰華。(曾憲宗攝)

【明報專訊】去年取消了的美酒佳餚巡禮,今年因新冠病毒疫情再度未能以實體活動模式舉行,改以5周的「線上+線下」方式推出。旅遊發展局將於11月11日至12月15日設網上平台,提供網購酒品、訂購美食套餐外賣或外送,另設網上大師班,並邀得電影《食神》的黯然銷魂飯創作者,在網上教授煎蛋及醃叉燒的秘技,若參加者訂購其材料包,更可一邊看直播一邊製作。

30餐廳提供外賣外送套餐

今年美酒佳餚巡禮有超過100間酒商參加,並有超過530間餐廳提供優惠,30間餐廳提供外賣或外送套餐,包括香港君悅酒店為巡禮設計的八五折外賣下午茶,包括馬卡龍、鬆餅等,原價438元二人,特價372.3元。

品酒烹飪34課程 教嘗平價波爾多

另外,在11月21、22、28、29日及12月5、6日會有網上大師班,屆時會有18個品酒課程及16個烹飪課程,供市民即場觀賞,也可稍後時間重溫。品酒課程方面,有環球酒評家James Suckling推介如何品嘗3款200元以下的波爾多紅酒、白酒及粉紅酒。

烹飪課程方面,其中一個焦點是網上學習烹調《食神》黯然銷魂飯(叉燒煎蛋飯),其創作者兼港麗酒店「金葉庭」前總廚戴龍表示,20多年前周星馳常到港麗酒店用餐,並討論如何增加叉燒煎蛋飯的口感,最後以去皮五花腩代替梅頭,並在醃製時加肉桂粉、玫瑰露酒、糖及薑粒,烤肉時能使五花腩甘香化。另外,煎蛋時需要配合高油溫,能讓蛋白下鑊即迅速起焦。

以上秘訣都能在美酒佳餚巡禮的線上課程學習,另可預先訂購黯然銷魂飯的材料包,二人份價值200元。

國際大師開班 旅發局料旺場

旅發局主席彭耀佳表示,2018年有18萬人參加中環海濱舉行的美酒佳餚巡禮中,十分之一參加者是外國旅客。他認為網上活動加上國際知名度高的大師開班,相信參與人數不會比往年少。

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