壽眉+龍井+黃金梨 氈酒釀出香港味

[2020.10.24] 發表
港式氈酒「無名氏」創辦人Jeremy(左)及Nic(右)斥資7位數字,從德國訂製蒸餾機器到港,並加上龍井、壽眉茶葉等港式材料,蒸餾出獨特味道的氈酒。(林靄怡攝)

【明報專訊】繼手工啤潮流後,手工蒸餾烈酒正在港掀起新風。80後的Jeremy及Nic放棄高薪厚職,斥資7位數在港開設首間手工氈酒廠房,以壽眉、龍井、新鮮黃金梨等蒸餾出港式氈酒,惟剛起步便遇上疫情,處處碰壁卻沒磨滅兩人的熱誠,反在逆境中磨練出新意思,以氈酒製搓手液作贈品。

赴蘇格蘭酒廠偷師 試60材料研出新味

Nic本身是律師,Jeremy是品牌顧問,二人結識20多年,同樣醉心於氈酒。2017年Nic離職並思考將來應否繼續往法律界發展,後來發現氈酒在港或有潛力,與Jeremy決心追夢。二人同年10月到蘇格蘭酒廠打工一個月,學習釀製威士忌及氈酒,並不斷參觀其他酒廠,「偷師」後回港籌備設廠,更在德國訂製上百萬的銅製蒸餾系統,香港手工蒸餾酒所於去年12月起步。

二人不甘製造平平無奇的氈酒,以60多款材料嘗試,最後敲定除加入氈酒必備的杜松子莓,以及外國都會用的當歸、花椒、八角,他們更加入香港特色的龍井、壽眉、新鮮黃金梨、陳皮、薑及桂花等。為免搶過氈酒的獨特味道,具香港特色的材料不會直接入酒加熱,只會放在蒸氣管道,讓蒸餾中的氈酒經過時沾染香氣。Jeremy形容,當喝下第一口,會先嘗到杜松子莓的獨特香味,「吞下後,在口中可以呼出香港的氣息」。

不過這股香港氣息得來不易,疫情下二人連裝嵌蒸餾機器都碰釘。德國工廠的員工未能到港,他們以僅有的IKEA家具裝嵌經驗應付,最後要邊開Skype與德國人員溝通邊裝嵌,足足花了4日;尋找合作伙伴亦裹足不前,曾與10間餐廳、酒吧商討,但停業令飲食業自顧不暇,商討不斷打斷。

開業逢疫屢碰壁 創新意研氈酒搓手液

最後二人決定搞搞新意思,與香港蒸餾所合作研發氈酒搓手液,送給零售顧客。他們將參加在網上舉行的美酒佳餚巡禮,提供九折優惠,並推出優惠套裝,一瓶氈酒加兩支湯力水及搓手液,盛惠552元,套裝內也會有雞尾酒「Gin and tonic」的教學,務求提升顧客的品酒體驗。Jeremy笑說,能達到宣傳的作用便心滿意足。

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