水果飯前or飯後吃？
小心血糖?高
[2021.04.13] 發表
近年來針對飯前或飯後吃水果的論點，支持與反對方各執一詞。對此，有營養師就解釋，其實一般身體健康的人，並沒有時間點的問題，只要注意自己身體是否能負荷，像是有些腸胃道敏感族群或小孩子吃太甜或是太大量會造成腹瀉；只是，有一種族群就建議要控制進食量，且在餐後吃為佳，以免血糖快速升高，造成不適。
有關水果應飯前還是飯後吃？營養師莊昕悅表示，健康者想飯前或飯後吃都可以，選擇飯後吃的好處為，水果中的維他命C可以幫助鐵質吸收。尤其是糖尿病患者或血糖血脂代謝異常的人，建議正餐的飯減量並將水果放在飯後吃，或是餐與餐中間適量吃，由於餐前吃吸收較快，容易導致血糖快速上升。不過，不論何時吃，重點在於吃的量要控制，就可盡量避免血糖短時間內?高的問題。
水果除了時間點要留意，莊昕悅說明，如果本身腸胃比較敏感的族群，太粗糙或甜膩的水果即不建議一次大量食用，如鳳梨、楊桃、西瓜及熟透的香蕉等，若短時間吃進過多太甜的水果可能會因為吸收不良而造成腹瀉。
莊昕悅提醒，雖然水果營養健康，但仍要注意份量的拿捏，健康人普遍建議約為1天2顆，1顆約是網球的大小，可再依身材比例做調整，較高大者因需要較多熱量，因此可達到4顆；患有疾病者則因人而異，一般同樣會以2份做增減，但建議最好還是經由營養師評估。
另外，食品技師張邦妮也補充，很多人擔心水果跟食物一起吃或飯後吃，會在胃中滯留太久而發酵、腐壞，「這其實不正確！」食物吃進人體後，胃袋會像一個容器盛裝所有食物，裏頭的食物便一起被混合消化，再送入小腸進行後續消化，醣類在胃中停留的時間最短，蛋白質停留時間是醣類的2倍，停留最長的是脂肪。因此不需要擔心水果被其他食物擋住而發酵、腐壞，而這也是吃醣類為主的飲食較容易餓的原因。
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