第一印象：蛋
【明報專訊】//怎樣認識/
幾乎是每家必備食材。
媽媽想不到晚餐煮什麼時，
會煎兩隻雞蛋「加餸」
//第一印象/
易煮、美味，又營養豐富
//喜歡指數/
★★★★☆
//對它的改觀/
(1)各地雞蛋，各具「個性」
不同產地的蛋味道與質素都不同，
中國的湖北土雞蛋甘香，蛋白嫩滑，
老字號商店多用它製作蛋卷；
泰國蛋蛋黃紅潤；
美國蛋則殼厚，蛋黃體積大。
近年港人追捧的日本蛋也香濃，
部分更可生食，但價錢較貴
(2)已孵蛋也能吃？
越南有名菜「鴨仔蛋」，
即將已孵化15至18天的鴨蛋水煮後直接吃，
當地人認為是美容聖品，
也是產後婦女坐月時的補品。
吃時會看到幼鴨胚胎，
對不少外國人來說是道殘忍的菜式
(3)粒粒雞蛋皆辛苦
母雞非隨時能生蛋，
通常在其18至22周大時開始生蛋，
在24至30周達到高峰產期。
農場母雞大約每隔26小時可生一隻蛋，
壽命約7至8歲
Q1. 你喜歡雞蛋嗎？
☆☆☆☆☆
Q2. 你會怎樣描述水煮雞蛋的口感？
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Q3. 你覺得雞蛋能代表哪些人？
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■旁徵博引
日本小說作家村上春樹在2009年獲以色列頒發「耶路撒冷文學獎」，當時以色列和巴勒斯坦關係非常緊張，加沙地帶受到以色列猛烈攻擊。當時村上得獎消息公布後，有輿論認為他不該前往領獎。不過，村上仍然出席頒獎禮，並在得獎後講出經典的「雞蛋與高牆」比喻：「無論高牆多麼正確，雞蛋是多麼錯誤，我也還是站在雞蛋一邊。正確不正確是由別人決定的，或是由時間和歷史決定的。假如小說家站在高牆一邊寫作——不管出於何種理由——那個作家又有多大價值呢？」
當人們對抗極權時，村上春樹此話會常被引用。「高牆」隱喻為極權、武力、戰爭，「雞蛋」則為非武裝的平民。村上提到，每人或多或少也像雞蛋，「高牆有個名稱， 叫作體制(system)。體制本應是保護我們的，而它有時候卻自行其是地殺害我們和讓我們殺人」。他寫小說，是希望浮現人們的靈魂和尊嚴，以免靈魂被體制糾纏及貶損，「這就是小說家的工作。我們為此而日復一日地認真編造故事」。
文：袁志敏
圖：資料圖片
[語文同樂 第503期]
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