麥當勞推出改良「最佳漢堡」 美國客流量第3季下降
【明報專訊】麥當勞已推出改良後的漢堡「最佳漢堡」(Best Burger)，但尚不清楚其營業額是否會因此增加。這家快餐巨頭近幾季的表現優於競爭對手，這得益於其菜單價格上漲以及高收入客戶轉而購買麥樂雞(McNuggets)和巨無霸漢堡(Big Macs)，但麥當勞美國的客流量第3季下降，原因是低收入者減少赴麥當勞次數。
當麥當勞周一公布第4季財報時，分析師預期其美國同店銷售額只增長4.4%。這與第3季的同店銷售額8.1% 的增長相比顯然下降許多。
麥當勞和其競爭對手今年將面臨客流量增長的挑戰。顧客不會容忍兩位數的漲幅，快餐連鎖店必須說服顧客他們花的錢物有所值。
麥當勞新推出的「最佳漢堡」(Best Burger)計劃是這樣的：對連鎖店的漢堡進行一些小調整，創造出明顯更美味的產品。
麥當勞美國首席餐廳長斯穆特(Mason Smoot)表示：「我們的目標是提高核心漢堡的品質、風味和整體飲食體驗，但我們希望忠於每個人都喜歡的口味。」
麥當勞並沒有改變牛肉餅本身，而是改變了烹飪和組裝過程。烤架讓肉餅在烹調時有更多的呼吸空間。為了更有味道，一次只烤6個而不是8個。
洋蔥也會在肉餅煮熟之前加入，這樣它們就可以吸收肉餅的汁液。烤熟的肉餅保持較熱，因此當漢堡到達顧客手中時，整個漢堡仍然是熱的。起司融化得更好，麵包升級，巨無霸得到更多的特殊醬汁。
麥當勞大約一年前開始推出味道更好的漢堡，但現在已在全國所有門市推出。
麥當勞最重要的國際市場如澳洲和加拿大早已推出「最佳漢堡」。澳洲和加拿大的表現優於麥當勞的其他一些大型國際市場，這至少可以部分歸因於漢堡的改進。
麥當勞行政總裁肯普欽斯基(Chris Kempczinski)表示，「最佳漢堡」2023年底已在70個市場推出。2026年底，該公司預計所有市場都將有「最佳漢堡」。
但華爾街對「最佳漢堡」是否能促進麥當勞的業務增長意見不一。在上個月的一份研究報告中，富國銀行(Wells Fargo)分析師法登(Zachary Fadem)將「最佳漢堡」列為麥當勞 2024 年的「上行驅動力」。
但BTIG分析師沙雷(Peter Saleh)表示：「我懷疑「最佳漢堡」能夠驅動客流量。我認為這可能只是商業噱頭的一部分而已。」
