【明報專訊】食安中心在沙田街市一樓11號舖「合益牛肉」，驗出一個新鮮牛肉樣本含百萬分之二十二(22ppm)的二氧化硫，違反《食物內防腐劑規例》不得在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫的規定。中心已知會涉事檔戶上述檢測結果，並會在該零售點再抽取樣本化驗。

二氧化硫可令肉色澤鮮明

中心是在專項食品調查中發現該違例個案。中心指個別販商為使肉類色澤更鮮明，違法在肉類中添加二氧化硫，最高可判罰款5萬元以及監禁6個月。二氧化硫是防腐劑，經常用於乾果、醃菜、香腸及漢堡扒等經加工處理的食物中，但法例規定不能添加於新鮮及冰鮮肉類。

這種防腐劑屬低毒性，可溶於水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但對二氧化硫有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或惡心等徵狀。