重推炸雞髀 3.5元變數十元

[2015.05.22] 發表
荔園的生炸雞髀令人回味,曾在荔園做童工的至尊到會行政總廚李偉強(右二),將用新方法烹調舊日的炸雞髀,而曾任荔園機動遊戲檢測員的唐兆榮(左二),亦獲邀再為新荔園檢測機動遊戲。(李紹昌攝)

【明報專訊】昔日荔園設攤檔賣雞髀、雞腳、刨冰等,翠華集團旗下至尊到會行政總廚李偉強,初中任職荔園攤位員工時,常吃場內的「生炸雞髀」,多年來念念不忘,今次機緣巧合,負責將昔日炸雞髀重現,但為食得健康,會先去除皮下脂肪。他估計雞髀價格,會由昔日每隻約3.5元,增至每隻數十元。

製雞髀行政總廚 曾任荔園暑期工

李偉強表示,荔園最初邀請翠華集團合作,其間發現他曾在園內任職,而老闆邱達根愛吃雞髀,亦希望他可令昔日雞髀味道重現。

李偉強稱,中一時在荔園打工,暑假每天上班都會吃生炸雞髀,最記得雞髀上灑有淮鹽,約售3.5元一隻,至今難忘雞髀味道。他現憑下廚經驗及記憶,以秘製雜菜、果汁等烹調雞髀,會先以低溫烹調再炸,雞髀的皮下脂肪亦會去除,令市民食得健康。他指邱達根曾試食,結果都說無問題。

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