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 加熱不均勻易食物中毒 衛生部教微波爐烹煮法

【明報專訊】加拿大每年發生約400萬宗食物中毒的個案,其中有不少個案可通過採用正確的食物處理和烹飪方法來避免。對此,聯邦衛生部在日前更新了有關微波爐的食物安全指引,並提醒廣大公眾在使用微波爐時應多加小心。

由於使用微波爐加熱食物存在加熱不均勻的問題,意味茪H們應該多加小心,確保採用正確的方法來殺死有害的細菌。

聯邦衛生部針對微波爐解凍食物提供的實用貼士包括:

第一,閱讀食物包裝紙上的所有指引,了解食物是否可經微波爐加熱。只有那些標明食物可從冷凍狀態直接烹飪的食物方可使用微波爐,否則,需要在烹飪前將食物解凍。

第二,在使用微波爐解凍食物前,應將食物的包裝紙和容器去除,將其放入適用於微波爐的盤子或容器中。

第三,在解凍食物之前和解凍食物之後,應將食物放入雪櫃保存,切勿將食物放在室溫狀態下超過兩個小時,以免細菌迅速繁殖。

第四,切勿將已經微波爐解凍的食物再度放入凍櫃冷凍。

聯邦衛生部有關使用微波爐烹飪的實用貼士包括:第一,閱讀食物標籤上的烹飪信息,並嚴格遵循相關指引。

第二,切勿使用微波爐來烹飪冷凍的、堣W麵包屑的生家禽類產品,包括雞塊和雞條等。

第三,在將食物解凍後立即烹飪,不要將冷凍和已經解凍的食物放在一起烹飪。

第四,使用適用於微波爐的容器和包裝材料。

第五,在烹飪肉類食品時, 使用一個數碼的食物溫度計來測試溫度。用溫熱的肥皂水清洗溫度計,避免食物的交叉感染。

第六,食物經烹飪後達到以下內部溫度時,可安全食用。包括:所有包含牛肉碎的食物內部溫度達到攝氏71度。所有混合了家禽、雞蛋、肉和魚等的食物,內部溫度達到攝氏74度。

有關加熱殘羹剩飯的實用貼士包括:第一,加熱殘羹剩飯,直至食物的內部溫度達到攝氏74度。第二,避免將已經加熱過的殘羹剩飯放回雪櫃再度冷藏。

 
 
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